31 mars 2007
foie d'agneau à la chermoula
c'est recette traditionnelle chez nous ; que maman nous préparer pour des occasions ;
pour préparer cette recette :
1kg de foie
bien néttoyé ,et couper en tranche ; laisser la mariner dans la chermoula
pendant au moins 1h pour qu'elle absorbe bien tous les ingrédients ; ensuite fariner et frire
découper en petit carré et la faire retourner dans une marmite avec un peu d'huile d'olive et le reste de chermoula ; la présenter avec des tranches de citrons confit et des olives
30 mars 2007
Tajine de poisson
Pour préparer ce tajine
des poissons bien nettoyés
préparer d'abord la chermoula(clic ici) la première pour laisser les poissons bien y mariner dedans pendant un bout de temps ; laisser un peu de la charmoula à la fin
éplucher les carottes ; les coupés en rondelles
ainsi que des pommes de terre ; si vous aimez d'autre légume comme les oignons et les poivrons vous pouvez les mettre comme les carottes et les PDT ; mais chez ils n'aiment pas ça ; puis mettre ces légumes en premier dans le tajine parsemer du sel avec un peu de temps couvrir ; jusqu'à ce que les légumes seront précuits ; mettre en dessus les poissons et ajouter à la chermoula 2 tomates bien rouges rapés et 1CS de tomate concentré ; bien mélanger tout et verser sur les poissons ; voilà une petite photo
laisser cuir pendant 20mn
si vous aimez que le poisson soit bien grillé d'en haut faites le entrer dans le four ; moi je ne l'ai pas fait par avarice hihihi ; servez vous il est encore chaud
28 mars 2007
Tarte de Banane et noix
Tarte de Banane et noix
pour la tarte :
200g de Farine
1pincée de sel
40g de sucre glace
100 g de beurre ramolli
40g de noix moulues
2 jaune d'oeuf
Pour la crème :
100g de beurre
100 g de noix concassées
1 boite de lait concentré sucré
30cl de crème fraiche battue en chantilly (j'en ai mis 20cl = 200g)
2 à 3 bananes
jus d'1 citron
Pour décorer :
chocolat
1à 2 Bananes
Préparation :
Mélanger : farine, sel, sucre glace, noix moulues avec le beurre pour avoir un mélange sablé puis ajouter les jaunes d'oeuf
mettre la pâte au refrégirateur .
Pendant ce temps préparer la créme :
mettre
sur feu doux : lait concentré avec 70g de beurre : surveiller bien
jusqu'à ce qu'il devient du caramel ; lui ajouter les noix concassés ;
les bananes en purée ( les travailler avec le rester du beurre sur le
feu)
mettre tout ce mélange sur la tarte et enfourner
A la
sortie attender à ce qu'elle refroidisse un peu metter en dessus de la
crème chantilly ; des rondelles de bananes ( trempés dans le jus du
citron pour que ça noircissent pas) ; et du chocolat fondu en ligne
source : choumicha
vous voulez une petite part ?????????
27 mars 2007
Brioches tressées
voilà une recette de pâte pour tout type de viennoiseries, elle est facile à faire et en plus elle donne de bonne résultat, et qui peut être conserver au congélateur plusieurs mois ; puisque il n'y a pas d'oeuf ;
j'ai fait plusieur sorte avec ;
je vous donne tout en détail
voilà la recette
600 g de farine
200 g de beurre
60 g de sucre
1 p de sucre vanillé (facultatif)
1 pincée de sel
50 g levure fraîche
20 cl de lait
chauffer le lait y faire fondre hors du feu le beurre
diluer la levure dans un peu du lait tiède
mélanger au robot : (moi je l'ai fait à la main)
la farine, le sel, les sucres, la levure, le lait et le beurre
couvrir
laisser lever
aprés on la travaille un peu avec la main et à l'aide d'un rouleau on l'applatit pour obtenir un réctangle où on étale la farce, pour la mienne j'ai fait de la confiture du fraise avec des noix concassés ; le couvrir par l'autre moitié,
on découpe des petits réctangles où on fait une petite fissure au milieu, puis on tourne une partie à l'intérieur pour donner des tresses ( je fais entrer une tête entre la fissure sans la déchirer et le tirer doucement)
et voilà une autre que j'ai fait avec du chocolat à tartiner
on procéde comme la 1ère sauf qu'on découpe un filet de pâte trés maigre qu'on fait tourner pour donner des torsades et aprés on le tourne sur lui même comme pour faire "mhncha"
et j'en ai même fait des petits pains au chocolats
mais n'oubliez pas de les badigeonner avec le jaune d'oeuf, et laisser reposer encore une fois ; et les re badigeonner du jaune d'oeuf avant de les enfourner
source : choumicha
25 mars 2007
Pain aux herbes et épices
je viens de faire les pains que choumicha a fait , ils sont trés bonnnnnnnnnn, voilà la photo :
Je l'ai fait tressé, avec noeud, et petit pain,
voilà la recette :
250g de farine
1CS de sucre glace
sel, poivre
1 oeuf
coriandre, persil, et celerie déocoupés
1 poireaux découpé en petit morceaux
levure , Eau
on
mélange tous les ingrédients et on la laisse se reposer un peu et on
recommence à la pétrir aussi puis on fait notre pain, laisser encore le
temps de lever avant de l'enfourner
P.S: faut arroser les pains juste avant de les mettre au four,
mais moi j'ai mis un mélange de farine blanche et de farine de blé complet
Petit pain de PDT aux raisins secs et chocolat
Petit pain de PDT aux raisins secs et chocolat
Pâte feuilletée express de choumicha
avoici la pâte feuilletée express que j'ai réalisé pour préparer des petits pains ; je l'ai eu grâce à Isma je l'ai modifié à ma façon
600 g de farine
2 pot de yagourt nature (250g)
200 g de beurre
1 pincée de levure chimique
1 pincée de sel
Verser la farine sur le plan de travial ; ajouter le sel; la levure et le beurre ; ...travailler au couteau pendant 10 mn...ajouter ensuite le yagourt et rassembler en boule...
Etaler la pâte ; plier en 3, tourner d'un quart de tour... répéter l'opération 9 fois (étaler; plier, tourner)...
au dernier tour ; entreposer la pâte 1/4 d'heure au frais puis l'utiliser
22 mars 2007
Tagine de boeuf et au carde
le tajine de viande au carde
ce tajine peut se préparer avec du boeuf ou agneau
les ingrédients :
1 kg de viande rouge
1 oignon râpé
60cl d'huile de table
4 gousses d'ail finement râpés ou écrasés
1cc de gingembre
1/2cc de poivre moulu
1/2 cc de curcuma
sel
mettre la viande mijoter dans toutes ces ingrédients jusqu'à ce qu'elle l'absorbe et d'après ajouter de 1l d'eau ;
couvrir et laisser cuir pendant une 15mn
nettoyer et plucher le cadre et y ajouter le à la viande avec la moitié d'1 citron divisé en 2
laisser cuir encore une autre 15 mn à 20mn et à la fin y ajouter 60cl d'huile d'olive
pour le présenter ; décorer le avec les citrons confits et olives rouge
21 mars 2007
Tajine de Boeuf avec petits pois et navet
voilà un tajine que je viens à peine de découvrir , mais je ne regrette absolument pas de l'avoir fait; il est appétissant et délicieux, c'est un mélange des petits pois et du navet jaune ; voilà sa photo :
j'ai bcp aimé ce mélange ; je l'ai vu dans une émission culinaire (RTM) et j'ai tout de suite testée
les ingrédient :
pour 1kg de boeuf ou agneau
1oignon
3 ails écrasé ou finement râpés
60cl d'huile de table
sel
1cc de gingembre
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de poivre
colorant alimentaire
persil/coriandre finement hachés
faire revenir le tout sur feu doux pendant 5 minutes ; puis ajouter de l'eau pour couvrir toute la viande
apres 20 à 25 mn ajouter les petits pois ; puis les navets épluchés et découpés en 2
laisser cuir 10 mn puis arroser avec un peu d'huile d'olive puis servez
Bonne appétit
