31 juillet 2007
Madeleines au cacao et miel de C. Felder
Madeleines au cacao et miel de C. Felder
j'ai vu cette recette chez bahia du magnifique blog : mille et une épice
Source : "le chocolat de Christophe Felder"
Pour 20 madeleines
60 g de chocolat noir
200 g de beurre
3 oeufs
130 g de sucre semoule
2 cas de miel
6 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
30 g de cacao amer en poudre
10 g de levure chimique
200 g de farine
Préparation :
De préférence faut préparer la pâte la veille et mettre au réfrigérateur pour avoir de belles bosses ;
Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette
Réserver
Hacher finement le chocolat et réserver
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, le miel, le lait, le sucre vanillé et le cacao.
Verser dessus la levure chimique et farine tamisée
Mélanger puis incorporer le beurre noisette tiède
Laisser refroidir la pâte et ajouter le chocolat haché
Mélanger
*Conserver la pâte une nuit au réfrigérateur
*Cuisson de 10 à 15 minutes à 210° (selon votre four bien sûr à adapter)
29 juillet 2007
les cupcakes au crème au beurre américaine
j'ai préparé ce plateau pendant l'anniversaire de ma fille ; y a un moment de ça ; pour la crème au beurre j'ai dû la raté parce que je n'ai pas bien moulu le sucre glace ; il n'était pas aussi fin et j'ai obtenu des graine toute petite avec la crème ; mais pour le goût hum mm c'était très bon ; c'est une recette de zoubida du magnifique blog "Dimanche soir au chateauguay"
pour les cupcakes j'ai fait la recette classique du gâteau au yaourt ; la recette est clique ici ; mais j'ai utilisé de l'huile de table au lieu de l'huile d'argan
et pour avoir des couleurs différents bien sûr j'ai utilisé des colorants alimentaires ; et pour la couleur verte j'ai ajouté aussi un peu d'arôme de pistache ....
et j'ai garni chaque gâteau avec la vermicelle qui va avec....
sauf bien sûr pour celui là que j'ai fait avec du chocolat noir et décoré avec des amandes effilés
je vais vous faire copier/collé sa recette :
La crème au beurre américaine à la vanille
225 g de beurre à température de la pièce
700 g à 1 kg de sucre glace bien tamisé (il se peut que vous n'utilisiez le kg au complet)
12 cl de lait2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
À l'aide d'un fouet électrique, bien mixer le beurre avec le lait, la vanille et la moitié du sucre glace. Battre assez longtemps pour obtenir un mélange bien lisse.
Ajouter petit à petit un peu plus de sucre glace, en battant bien après chaque addition. Il faut arrêter lorsque le mélange nous semble d'une bonne texture. Souple mais pas trop et surtout pas coulante. Ajouter en fouettant bien quelques gouttes de colorant alimentaire pour colorer en pastel (pas trop foncé sinon c'est pas vraiment très beau).
Tester à l'aide d'une poche à douille ou d'un sac alimentaire en plastique dont vous aurez coupé un coin. Si c'est trop "plâtre", il suffit d'ajouter un tout petit peu de lait pour rattraper le coup. Si c'est trop coulant, ajouter un peu plus de sucre glace.
Ceci est une crème au beurre classique américaine. Super facile à faire. La crème au beurre se conserve jusqu'à 3 jours au frigo mais il faut la ramener à température ambiante avant de l'utiliser car elle devient dure si elle est froide.
Pour décorer les cupcakes
Soit une poche à douille, soit un sac congélation avec un petit trou dans un coin. On remplit de crème au beurre puis on décore. Finir avec des "confettis" ou vermicelle de bonbon.
28 juillet 2007
Epinard à la façon marocaine
ça fait longtemps que je voulais poster cette recette ; mais à chaque fois je l'oublie ; on la prépare pendant le printemps ; mais pendant ce temps je crois pas qu'on pourra trouver des bons épinards....
chez nous au Maroc on achète l'épinard avec des bottes
on les nettoie , et bien les laver ; les égoutter et les découper en petits morceaux...
faire cuire à la vapeur pas plus que 5 mn..
puis faire chauffer une poêle y mettre un peu d'huile juste une CàC ; puis ajouter les épinards et les épices....qui sont..
1càc de paprika
1/2càc de cumin
du sel
un peu de poivre noir
4 gousses d'ails râpés
3CàS de coriandre/persil finement hachés
bien mélanger ces épices avec les épinards et bien les pressant et à la fin ajouter quelque goute d'huile d'olive et sans oublié quand on veut la manger de les décorer avec le citron confit et les olives..
y a une autre façon de préparer les épinards que j'ai gouté chez ma belle soeur ; et c'est aussi très bon ; ce qui diffère c'est qu'elle ajoute des pois chiche cuits à l'eau ; voilà une petite photo
27 juillet 2007
Harcha au four
c'est une autre façon de préparer "harcha" ; même si je n'ai pas posté ma façon de faire traditionnelle ; mais je le ferais inchaallah ; et pour cette variante elle est sucré ça se prépare comme un gâteau 
alors pour la préparer il faut :
450g de semoule fine
30cl du lait
15 cl d'huile
150g de sucre semoule
1 sachet de levure chimique (8g)
1 sachet de sucre vanillé
une pincée de sel
1 oeuf
Mélanger le lait avec l'oeuf et le sucre et le sucre vanillé ; ajouter l'huile puis la semoule avec le sel et enfin la levure ; Bien mélanger ; puis mettre dans un moule allant au four et faire cuir dans un four 200° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée 
21 juillet 2007
lasagne à la marocaine
et avec ces galettes de Trid ; j'en ai fait lasagne à la marocaine ; et ce qui l'ont mangé ont bcp aimé ; ils ont trouvé la pâte très fine et pas très très bon ; et j'étais heureuse du résultat....
j'ai préparé ma sauce tomate à la viande hachée comme suite :
1 grand oignon haché
1kg de sauce de tomate
2 CàS de concentré de tomate
1 poivron vert râpé
1CàS de persil/coriandre finement haché
des olives découpé
et enfin 500g de viande hachée
de l'huile d'olive
faire tout cuir dans une poêle jusqu'à ce que le mélange épaississe et faire le montage...
de la sauce en premier les feuilles de trid et aprés la sauce et ainsi de suite jusqu'à épuisement des feuilles et sauce...
j'ai pris une photo de montage mais râté.... je suis désolée
et après parsemer avec du fromage ;
et mettre au four ; j'ai pu prendre un tout petit morceaux qui a pu échapper de 2 Grand moules...ouffff
TRID
Trid se sont des galettes trés trés fines ; qu'on utilise dans des cérémonies ; et ressembles à des mssemens mais plus fines ; on peut remplacer les feuilles de bricks par Trid ;
pour les faire y a pas plus simple ;
500g de farine de bonne qualité trés fine
un peu de sel
de l'eau
faire une petite fontaine au milieu de la farine y verser le sel et l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène ; badigeonner vos mains avec un peu d'huile et faire de très petites boules ...
et puis l'étaler à l'aide de votre main doucement pour ne pas déchirer la pâte..
la faire cuir dans une poële anti-adhésif ...sur feu doux des deux côtés ; pas plus de 2mn ..
et voilà la résultat....
17 juillet 2007
Finger fish ou les batonnets du poisson
c'est une recette que j'ai inventé à coup de tête ; et ce qui m'a poussé à la faire c'est que j'ai demandé à mes enfants d'emmener avec eux un sandwichs de sardine en boîte à la plage ; mais ils ont refusé ; je me suis demandé ce que je pourrais faire de toutes ces boîtes de sardine en conserve ; et là j'ai eu l'idée d'inventer "finger fish" ; la recette est très très simple ; et le goût est impressionnant ; je l'ai fait et refais à plusieurs fois ; mais personne n'a sur que c'était à base de sardine ; on sent qu'il y a l'odeur du poisson c'est tout ; bien sûr vous pouvez utilisé d'autre poisson ...
pour la recette la 1ère fois je n'ai fait que 2 boites de conserve ; et après j'ai doublé la quantité ; tellement que tout le monde a aimé et ils ont tout avalé.......
Les ingrédients :
les sardines de 2boîtes en conserve
3 pommes de terre
bouillon cube de l'ail = 1cc de l'ail en poudre
du sel
1/2 cc du poivre
1 CàS de coriandre/persil haché
égoutter les sardines et bien les nettoyer; leur enlever la peau et les arrêtes ; les écraser par une fourchette ; faire bouillir les pommes de terre et les rendre en purée
ajouter les autres ingrédients en bien mélangeant ; laisser un peu absorber....
mettre un peu de farine et étaler la pâte avec la main comme vous voyez en haut et faire des bâtonnets..
les mettre dans la farine puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure....
puis faire frire jusqu'à obtention d'une belle couleur
alors ma petite cousine voilà mon secret...hi hi ; bisous
16 juillet 2007
Les galettes
une autre recette que j'ai trouvé chez michelle du forum cuisine de larache ; ces galettes sont légères et croustillantes
Les galettes
ingrédients :
500g farine
1/2 verre d'huile (50ml)
1 verre et demi de jus d'orange jus de citron (80ml)
(j'avais pas des oranges donc je l'ai remplacé par du citron)
1 verre et demi de sucre(80g)
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 CàS de grains de sésame
1 CàC de grains d'anis 
Mélanger
tous les liquides et les oeufs, l'anis et le sucre,puis dans une
bassine mettre la farine et ajouter petit a petit le mélange liquide et
former une boule , la pétrir pour bien incorporer le tout , après la poser
sur une surface bien sèche et étaler un peu de farine et couper en 5
morceaux, former des boules et chaque doit être aplatie avec un
rouleau
a pâtisserie d'épaisseur de 1 demi centimètre, elle doit rester ronde
et avec le bout de deux doigts pincer autour et au milieu pour
lui donner un aspect troue comme en photo, et continuer ainsi de suite avec les autres boules,
chauffer le four a 250° enfourner les galettes et baisser le four a
180° pendant 20 mn.
14 juillet 2007
Les Esquimaux au nutella
c'est une recette donné par ma chère sylvette du beau blog : cerise et clafoutis ;une recette de PRIMA ; alors je vous fait copier/coller sa recette puisque je n'ai rien modifier
pour 8 petits Esquimaux
80gr de nutella
20 cl lait entier
80 gr de craime fraiche EPAISSE
1 jaune d'oeuf
bouillir le lait et le verser sur le jaune sans cesser de fouetter
reverser dans la casserole et faire epaissir a feu doux sans faire bouillir
laisser tiedir la preparation
incorporer alors le nutella puis la creme fraiche en fouettant
mettre dans les moules a esquimaux et zou au congélo ; si vous avez des grands esquimaux vaut mieux doubler la quantité comme j'ai fait....
merci sylvette pour cette bonne recette
13 juillet 2007
Les Battons salés
c'est une recette que j'ai vu chez michelle du forum cuisine de larache ; et je n'ai pas tardé à la faire ; pour la préparer il faut :
les battons salés
les ingrédients:
400g de farine
2 jaune d'oeufs
1 yaourt naturel
1 c.a.c de sel
1 CàS d'anis
60g de sesam
400 gr margarine coupée en petit morceau
mettre tout dans un récipient et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien môle et lisse.
préparer des petits battons .
Préchauffer le four à 240°. Sur une plaque à four, disposer les petits battons de pâte.
Laisser cuire d'abord à 200 au début puis à 180°. On doit obtenir des beaux battons bien dorés.
