16 octobre 2007
Rghayefs de l'Aîd
Pour ma part ces Rghayefs sont essentiels pendant le jour de l'Aid , maman nous les faisaient quand j'étais petite ; et je fais de même avec mes enfants ; la veille de l'Aîd mes enfants me disent maman as tu préparer les Rghayefs ???........ c'est comme un symbole de fête pour eux......... et aussi pour moi...
désolée pour la photo elle est prise par mon fils
pour les préparer
300g de farine
1oeuf
1/2cc d'anis
1cs de sucre
un peu de sel
1cc de levure chimique
1cc de levure sèche
de l'eau
mélanger tous ingrédients pour obtenir une pâte homogène faut bien la travailler
on procède comme dans des msemens traditionnels (recette ici), sans oubliez bien sûr le mélange d'huile/beure pour les travailler
laisser reposer un moment
pour LA FARCE
pate d'amande +un peu de gomme arabique moulue+ 1à 2 CS d'eau d'oranger, 1CC de cannelle
on fait des petites boulettes et on fait la farce des Rghayefs..... comme on peut répartir la farce sur toute la pâte 
plier comme sur la photo
puis laisser reposer encore un moment c'est très important...
frire dans un bain d'huile
égouttés
après on les replonge dans un bain de miel mélangé avec de la gomme arabic et un peu d'eau d'oranger,
égouttés puis
parsemé de sésame ou des amandes effilés
BONNE APPETIT
Commentaires
comme je les adore !
tu m'en fera si je viens te voir ?
dis moi est ce qu'il faut étaler la pâte aussi finement que pour les msmens ?
je ne sais pas pourquoi , mais depuis un certain temps , je suis obligée de taper mes infos perso , elles ne s'affichent plus automatiquement quand je viens chez toi : bizarre , non ?
bonjour
salem aziza ,chez moi aussi on prépare ces réghaif pour ide lfitr ,les tien son très beau et sûrement très délicieux, bonne fin d'après-midi.
Je regarde que d'un oeil sinon je prends toujours 500g en passant chez toi;-)
Je note la recette mais sans anis (j'ai jamais pu sentir cet odeur)dis moi à quoi je pourrai les parfumer stp? merciiii
bisous
Jaclyne
Sylvette ; bien sûr que je vais te les préparer...ça sera avec un grand plaisir........
pour les Rghayefs sont un peu plus petit que les messemens ; et vaut mieux les étaler finement ....
Jacklyne tu peux te passer d'anis si tu n'aimes pas ; ça m'arrive de les faire sans si j'en ai pas....
si non tu peux les parfumer avec un peu de vanille ou autre épice que tu aimes...
chez nous aussi on les prépare mais sans anis! il faudrait que j'essaie car j'adore le parfum et le goût de cette graine! Bravo! tbarkellah aalik!
j'ai essayé en changeant la farce, c'est délicieux! merci pour cette recette!
délicieuuuuuuux
vous savez ma grand mère matenelle à le meme nom de famille elle née à fès et j'aimerai bien si vous contacter à ce propos si possible merçi
