02 novembre 2007
couscous marocain au poulet
Au maroc qui dit couscous dit Vendredi, parce que la plus part des familles le prépare ce jour là,
c'est un signe de regroupement et d'amour qui unis toute une famille autour d'une table..
1 poulet d1 kg 500
1kg de couscous
200 à 300g de pois chiches trempé la veille
3 oignons
2 tomates
3 pommes de terre
4 navets
5 de courgettes
250g de potiron
un bouquet de persil/coriandre
1/2 de chou blanc
3 Cs d'huile
sel,
poivre
gingembre
curcuma
safran (colorant alimentaire)
Dans la partie inférieure du couscousier, faites chauffer l'huile puis le poulet( coupée en morceaux, mais vous pouvez le laisser tout entier). les épices, ajoutez les oignons épluchés et émincés, les tomates pelées et coupées en quartiers, le bouquet d'herbe et les pois chiches....après un quart d'heure ajouter 2l d'eau puis Laver les navets et les couper en quartiers. Laver et gratter les carottes et les couper en tronçons, et le chou découpé en deux puis les ajouter à la préparation
Faites bouillir le tout sur feu moyen pendant une demi heure,
Mettre le couscous dans le haut du couscoussier et placer sur la marmite en ébullition. La vapeur ne doit s'échapper que par le haut,
laisser cuire une demi heure. Retirer alors le couscous, le verser dans
la "gsaa", ou une grande assiette, mais pour nous c'est "gsaa" ; l'écraser légèrement a l'aide d'une louche pour séparer les
grains, le laisser refroidir et l'arroser d'eau froide, laisser reposer
le temps d'ajouter les autres légumes qui reste
laver les courgettes et les couper en quartiers, et les pommes de terre épluchés et découpé en quartiers, et ajouter l'eau qui doit tout couvrir...
laisser bouillir puis remettre le couscous pour la 2ème fois..
laisser cuir encore une fois pendant une demi heure
si vous trouvez que le couscous n'est pas bien cuit le remettre pour la 3ème fois pour bien cuir
Lorsque la vapeur s'échappe du couscous, le retirer et le verser dans
la "gsaa", ajouter le beurre salé(smen)et du sel bien mélanger
Placer alors dans un grand plat rond, ou dans une (gsaa) dresser en dôme. Former un puits au centre on dépose le poulet , les légumes comme vous voyez dans la photo, chez nous on cache la viande..
et verser dessus autant de bouillon
Bonne appétit
Commentaires
salam
yaatik saha ,c'est magnifique
bonne soirée
Miammmmm ton couscous est réussi bravo!!
il doit être bien bon ce plat!! biiises micky
Oui, tu as raison...
...si on s'y met à deux on va les avoir ces sacrès macarons ;-)
Hummmm, et avec un couscous juste avant...
hummm quel beau couscous bravo
Humm!!!!!!!!!tu me mets en appétit pour ce midi!!!
Je sens d'ici la bonne odeur qu'il devait y avoir dans ta cuisine!!
Arriver sur ton blog me donne faim !! HUMMMM et en plus un bon couscous ! MIAMMMMMMM !
salut
c'est bien appetissant ton couscouss mille bravo.
Bjr,
J'ai vainement essayer de vs transmettre un message, je souhaiterai prendre contact avec vs, merci de me transmettre votre adresse email.
Bjr,
J'ai vainement essayer de vs transmettre un message, je souhaiterai prendre contact avec vs, merci de me transmettre votre adresse email.
Ahhh Zaari, tu me replonges dans les saveurs marocaine decouverte cet été et notamment du divin couscous marocain ... que de nostalgie ! Le tien est sublime et généreux à l'image de la cuisine marocaine ... quel bonheur de se sentir replonger dans ces souvenirs !
Salem
tabaraka allahou fikn merci pour la recette..........
@+
ca a l'air d'etre bon
salem barakallahoufik pour ce tres bon couscous il est trop bon ca me rapelle les bons souvenir du maroc
