cuisine sans frontière

26 novembre 2007

Madeleine très simple mais aussi très bonne

voici une recette très simple de madeleine et qu'avec on obtient une excellente résultat avec de bonnes bosses..

alors la voici :

120 g de sucre semoule
120 g de beurre ramolli
120 g de farine
3 œufs
une pincée de sel
1 sachet de levure pâtissière (8g)
zeste d'1 orange

Battre les œufs avec le sucre pendant 10 mn à peu près jusqu'à ce que le mélange soit blanchâtre ; puis ajouter le zeste et le beurre ; bien mélanger ; puis ajouter la farine mélanger avec le sel et la levure, bien incorporer et mettre dans des moules, et faire cuir 10 mn

 

moi j'ai doublé la quantité et j'ai mis ma pâte dans différents moules
et après je les ai nappé avec du chocolat.......hummm

18 novembre 2007

les Bagels

pour ce pain je vais copier collé la recette de naîma , et je  vous invite  à découvrir ce magnifique blog : Welcome to Naima's Kitchen


Les ingrédients:

1 cup d’eau (240 ml).
1 c a c de jus de citron
1 c a de sel fin
1,5 c a soupe de sucre en poudre
2,5 cups de farine pour pain (moi j'ai fait moitié farine blanche/moitié farine de blé complet)
1 et 3/4 cc de levure active déshydratée(moi j'ai mis la levure boulangère)

et pour décorer les bagels :
un œuf entier battu
vos graines préférées (sésame, pavot etc…)

Preparation:

Mélanger tout les ingrédient,  pétrir et laisser reposer , faites lever la pâte dans un endroit chaud.
Mettre la pâte levée sur une surface farinée. Pétrir pendant 5 à 10 min jusqu’à ce que la pâte soit souple.
Séparer en 5 morceaux.
Former une boule à partir de chaque morceau et faire un trou au milieu avec les pouces.
  étirer la pâte et le trou jusqu'à ce qu’il fasse 2 à 3 cm de diamètre.

Chauffer le four à 200°C (thermostat 7).

Faire bouillir de l’eau dans une marmite.

Plonger les bagels dans l’eau 2 par 2 en les laissant 3 minutes et en les retournant une fois.

Egouter puis placer les bagels sur une feuille huilée.

Passer l’œuf battu au pinceau sur le dessus et saupoudrer de vos graines favorites. Cuire au four  à 200°C  pendant 20-25 min jusqu’à ce que les bagels soient bien dorés.
Faire refroidir sur une grille.


c'est une belle découverte, et surtout que j'étais intrigué par la façon de la préparer surtout pour le plonger dans l'eau bouillante puis au four..

et je dois avouer que c'était très bon tout le monde a adoré

vous allez trouvez la recette ici(clic) , n'hésitez pas à le faire vous n'allez pas à le regretter croyez moi

merci naîma

16 novembre 2007

Poulet Tandoori....très bonnnnnnnn

Cela fait un moment que ma chère sylvette du magnifique blog "cerise et clafoutis" m'a envoyé un paquet contenant la poudre Tandoori et du chocolats.....miam..........je ne la remercierais jamais assez , c'est une femme merveilleuse et généreuse d'un grand cœur.......merci ma chère




et à chaque fois je me dis que je dois préparer une recette avec cette poudre, enfin le jour est arrivé
et bien sûr j'ai cherché dans le blog de mon amie sylvette et j'ai fait sa recette , tout le monde a adoré très très bonneeeeeeeeeeeeeee

je  passe à la recette

Des MORCEAUX DE POULET
2 C S DE POUDRE à TANDOORI
1 YAOURT NATURE
1 CITRON VERT
SEL

préparer la pâte à tandoori:
mélanger le yaourt avec le tandoori
bien enrober le poulet dans cette sauce et laisser macérer minimum une demie heure en retournant de temps en temps

 

 

 

moi j'ai modifier la façon de faire, quand j'ai goutté la préparation je me suis dit pourquoi ne pas s'en servir alors je l'ai mis dans un plat et j'ai ajouté un oignon émincé et une CS d'huile, je l'ai fait cuir à peu près 45mn au four

"cette recette est très facile et rapide à faire pour un résultat hautement parfumé et délicieux
pas besoin de beaucoup d'ingrédients  pour faire un plat qui plaira à tout le monde"

tout à fait d'accord avec toi sylvette, c'est vrai que tout le monde a adoré je l'ai fait et refais, encore merci à toi

 

10 novembre 2007

Des Galettes aux oeufs du poisson

avant de cuisiner ces œufs, j'ai fait des recherches sur internet et j'ai trouver ceux ci :

• Bienfaits
•  

       Comme tous  les œufs, ceux des poissons sont très nourrissants car ils sont destinés à apporter aux embryons les nutriments nécessaires à leur  croissance jusqu’à ce qu’ils puissent se nourrir seuls.

mon mari m'a emmené des œufs du poisson "des courbines" , c'est vrai que ça fait longtemps que je ne les ai pas cuisiner, j'étais à court d'idée, j'ai essayé de chercher sur le net, mais je n'ai pas trouvé des recettes qui me conviennent.., alors j'étais obligé d'inventer une recette que tout le monde mangera et surtout les enfants, sans qu'ils se rendent compte qu'ils mangent du poisson.........hé oui j'ai réussi

quand j'ai pesé la poche des œufs , j'ai trouvé que c'était un kilo

j'ai mis la poche dans l'eau bouillante pendant 3 mn

pour que je puisse les vider facilement,

pendant ce temps, j''ai fait doré un oignon dans une CS d'huile

et j'ai ajouté  aux œufs

2cs de farine

2 œufs

2 bonne CS de persil/coriandre finement hachés

l'oignon doré

1cc de la poudre d'ail

du sel

du poivre

1cc du paprikas

bien mélangé tous les ingrédients et faire cuir dans une poêle anti-adhésif (sans matière grasse)

puis les présenter comme vous voulez

pour moi je les ai accompagner avec du riz, des chips et une salade

Bonne appétit

07 novembre 2007

Les Truffes aux amandes et au chocolat

c'est une recette que j'ai vu chez Oum Rayane et que j'ai beaucoup aimé, ces biscuits était tous mangé dés que je les ai préparé, tellement c'était bon, moi j'ai modifié un petit peu la recette




Ingrédients:

• 250g Corn flakes moulu en poudre

• 250g Chocolat noire fondu

• 100g Cacahuètes grillées hachées de la poudre d'amande

• 1 Verre lait

• 100g Noix de coco  des amandes concassés et de la poudre de cacao pour décoration,

Mélangez la poudre du corn flakes avec la poudre d'amande
Ajoutez le chocolat fondu au bain marie et du lait

Mélangez bien et laisser reposer 30min dans le réfrigérateur

 

Formez des boulettes de la taille d'un noix et faites passer dans des amandes concassés et d'autre dans la poudre de cacao et mettez dans des caissettes
vous pouvez voir sa recette, elle est ici


j'ai fait autre recette de truffes qui est très facile aussi et qui a donné un bon résultat, j'ai vu choumicha la préparé et m'a donné envie de les faire, et je ne le regrette pas

les truffes à la pâte d'amande et au chocolat



tout est dans le titre c'est la pâte d'amande qui me restait des corn gazelles, j'ai fait des petites boules,
je leur ai versé du chocolat noir fondu, mettre au réfrigérateur, puis  décoré avec du chocolat blanc

je profite de ce billet pour remercier Mimounette du blog "Dans la maison de Mimounette" qui m'a decerné mon 2ème The Thinking Blloger  Award  et que je remercie infiniment, ça m'a beaucoup touché... merci merci et merci

je crois que je n'ai plus le droit de décerné d'autre personne puisque j'étais déjà nomminée par mon amie sylvette du magnifique blog "cerise et clafoutis" .... mais je profite de cette occasion pour décerné une amie que je voulais le faire avant , mais comme on dit il n'est jamais trop tard pour bien faire, et le hasard a bien arrangé les choses...

donc je décerne ma chère Bahia du super blog "Mille et une épice" pour sa gentillesse et sa générosité de partage et en plus on aime le chocolat toutes les deux.......loll

05 novembre 2007

tagine de boeuf aux prunneaux

ce tajine est traditionnels chez nous au maroc ; on le prépare surtout pendant les fêtes traditionnelles ou une grande occasion ;
pour le préparer il faut:
1kg de viande de bœuf ou d'agneau
1 grand oignon râpé
3 gousse d'ails
3 à 4 C à S d'huile de table
même quantité pour l'huile d'olive
1cc de sel
1cc de gingembre
1/2cc de curcuma
1/2cc du poivre
un peu de colorant alimentaire
du pistil du  safran
2 bâtonnets de cannelles
Une botte d'herbe :persil/coriandre

préparation laisser bien mijoter tous les ingrédient avec la viande jusqu'à absorption de tous les ingrédients ; puis ajouter de l'eau disons à peu prés 1l laisser cuir pendant 45 mn sur feu doux , jusqu'à ce que la sauce devient épaisse
pendant ce temps
dans une autre marmite mettez les pruneaux (300g) lavés et égouttés avec l'eau et laisser cuir pendant 20 mn puis ajouter un peu de la sauce de bœuf , 1cc de cannelle en poudre ; 3CS de sucre semoule et si vous avez du miel c'est encore mieux , jusqu'à ce que le mélange devient un peu comme du caramel mais trop comme même
et pendant la présentation décoré avec les moitiés des œufs durs et un peu de sésame grillé

04 novembre 2007

le blanc de la dinde au curry et sauce rouge et champignon

 

j'ai préparé cette recette à la hâte, et je me suis rendu compte en fouillant dans mes papiers que j'ai eu une recette de mon amie kaouther qui lui ressemble énormément et que j'ai déjà préparé et  très bonne aussi

cette recette est très facile à préparer et ne demande pas beaucoup de temps

le blanc de la dinde au curry, sauce rouge et champignon

500 g du blanc de la dinde découpé en dés

un oignon épluché et émincé

3 à 4 gousse d'ail

sel

1/2 cc de poivre

1cc de gingembre

1/2 cc de curcuma

de colorant alimentaire (safran)

1cc à café de curry

4 à 5 cs d'huile

1cs de concentré de tomate

la sauce d'une tomate (1 tomate rapée)

2cs de persil/coriandre finement hachés

une boite de conserve de champignon de paris

dans une marmite mettre l'huile, l'oignon et l'ail, la sauce d'une tomate, laver et égoutter le blanc de la dinde et l'ajouter à la  préparation, puis ajouter les épices, mélanger tout les ingrédients , et verser un peu d'eau, je dirais à peu près un grand verre, laisser cuir pendant 20mn, puis ajouter les herbes, les champignons et le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau, laisser cuir encore un peu, et lui laisser le temps que la sauce s'épaississe un peu, pour ma part avant de servir chaque repas ; je verse un filet d'huile d'olive sur le plat , et servir aussitôt...

 

02 novembre 2007

couscous marocain au poulet

Au maroc qui dit couscous dit Vendredi, parce que la plus part des familles le prépare ce jour là,

c'est un signe de regroupement  et d'amour qui unis toute une famille autour d'une table..

1 poulet d1 kg 500

1kg de couscous

                200 à 300g de pois chiches trempé la veille
3 oignons
2 tomates

3 pommes de terre

  4 navets

5 de courgettes
250g de potiron
un bouquet de persil/coriandre
1/2 de chou blanc
3 Cs d'huile   

sel,
poivre
gingembre
curcuma
safran (colorant alimentaire)

                  Dans la partie inférieure du couscousier, faites chauffer l'huile puis  le poulet( coupée en morceaux, mais vous pouvez le laisser tout entier). les épices, ajoutez les oignons épluchés et émincés, les tomates pelées et coupées en quartiers, le bouquet d'herbe et les pois chiches....après un quart d'heure ajouter 2l d'eau puis Laver les navets et les couper en quartiers. Laver et gratter les carottes et les couper en tronçons, et le chou découpé en deux puis les ajouter à la préparation

Faites bouillir le tout sur feu moyen pendant une demi heure,

            Mettre le couscous dans le haut du couscoussier et placer sur la marmite en ébullition. La vapeur ne doit  s'échapper que par le haut,


laisser cuire une demi heure. Retirer alors le couscous, le verser dans la "gsaa", ou une grande assiette, mais pour nous c'est "gsaa" ;  l'écraser légèrement a l'aide d'une louche pour séparer les grains, le laisser refroidir et l'arroser d'eau froide, laisser reposer

le temps d'ajouter les autres légumes qui reste

laver les courgettes et les couper en quartiers, et les pommes de terre épluchés et découpé en quartiers, et ajouter l'eau qui doit tout couvrir...
laisser bouillir puis remettre le couscous pour la 2ème fois..

laisser cuir encore une fois pendant une demi heure

si vous trouvez que le couscous n'est pas bien cuit le remettre pour la 3ème fois pour bien cuir
Lorsque la vapeur s'échappe du couscous, le retirer et le verser dans la "gsaa", ajouter le beurre salé(smen)et du sel bien mélanger

Placer alors dans un grand plat rond, ou dans une (gsaa) dresser en dôme. Former un puits au centre  on dépose le poulet , les légumes comme vous voyez dans la photo, chez nous on cache la viande..
et verser dessus autant de bouillon
Bonne appétit

01 novembre 2007

Rôti du Poulet désossé en détail

voilà une bonne recette que j'ai longtemps hésité à préparer ; mais le coup de pousse m'est venu des explications de  choumicha qui vient de la préparer cette semaine ;  j'ai dû  modifier un tout petit peu la recette ...
l'anatomie du poulet n'est pas mon dada, alors contentez-vous des photos....loll

alors pour un poulet martyre d'1kg 750g

à l'aide de bonne ciseaux de couturier (que je suis)... enlever lui toute sa colonne vertébrale

et commencer à pénétrer le couteau entre la viande et les os..



mais doucement pour ne pas la déchirer..
jusqu'à ce que toute la chaire soit séparer du squelette

mais ne le jeter pas ; on en aura besoin aussi pour le bouillon

faites le cuir avec un oignon,4 gousses d'ails, une carotte, des herbes, un peu de sel et du poivre

pendant ce temps, préparer la farce :

faire venir un peu d'oignon dans un peu d'huile

puis lui ajouter 200 g du foie de poulet

laisser cuir pendant 10 mn puis ajouter les champignons de paris

puis des olives ; normalement j'aime ajouter les olives à la fin, mais mon petit garçon n'aime pas les olives et j'étais obligé de les cacher.......chut

laisser un peu de côté cette préparation pour qu'elle refroidisse un peu puis mixer la

pour moi ce qui dit farce dit herbes persil/coriandre,finement hachés et de citron confit coupé en petit dés et le riz mis cuit, mais ne mettez pas beaucoup si non le poulet va déchirer après la cuisson

bien mélanger cette préparation et commencer à l'étaler sur tout le poulet, puis l'enrouler

et le lier avec un fil de cuisine

le disposer dans un plat et enfourner le en compagnie des pommes de terre, et verser un peu de bouillon

préparer la sauce béchamel pour l'accompagner

2CS de beurre

2Cs de farine

le bouillon du poulet

faire chauffer le beurre puis ajouter la farine en mélangeant bien puis ajouter 75cl à un litre de bouillon

bien mélanger jusqu'à ce que la préparation s'épaississe

découper le rôti et l'accompagner avec la sauce béchamel ou sans comme vous voulez

petit photo pour vous faire saliver

Bonne appétit