cuisine sans frontière

18 janvier 2008

M'hancha Mkarta

ce petit four on le prépare  sous forme d'un escargot   pendant les grandes fêtes marocaines ; mais le découper lui donne une autre image plus raffinée et pour le gout je ne vous dirais pas que c'est bon ; pour le découvrir faut le préparer soi-même

et aussi qui  ne demande pas beaucoup de temps

pour le préparer :

pour 10 grande feuilles de pastille

500g de la pâte d'amande (recette clique ici)

Etaler une feuille de brick sur le plan de travail. Badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau et disposer le boudin de farce au bord de cette feuille. Enrouler  en serrant bien la feuille puis étaler le bord avec un mélange de (farine et eau) pour bien coller la feuille ; Découper en diagonale et disposer sur une plaque de préférence chemisé avec du papier sulfurisé 

et mettre au four à température 180° pendant 10 mn

à la sortie du four saupoudrer  du  sucre glace

26 novembre 2007

Madeleine très simple mais aussi très bonne

voici une recette très simple de madeleine et qu'avec on obtient une excellente résultat avec de bonnes bosses..

alors la voici :

120 g de sucre semoule
120 g de beurre ramolli
120 g de farine
3 œufs
une pincée de sel
1 sachet de levure pâtissière (8g)
zeste d'1 orange

Battre les œufs avec le sucre pendant 10 mn à peu près jusqu'à ce que le mélange soit blanchâtre ; puis ajouter le zeste et le beurre ; bien mélanger ; puis ajouter la farine mélanger avec le sel et la levure, bien incorporer et mettre dans des moules, et faire cuir 10 mn

 

moi j'ai doublé la quantité et j'ai mis ma pâte dans différents moules
et après je les ai nappé avec du chocolat.......hummm

07 novembre 2007

Les Truffes aux amandes et au chocolat

c'est une recette que j'ai vu chez Oum Rayane et que j'ai beaucoup aimé, ces biscuits était tous mangé dés que je les ai préparé, tellement c'était bon, moi j'ai modifié un petit peu la recette




Ingrédients:

• 250g Corn flakes moulu en poudre

• 250g Chocolat noire fondu

• 100g Cacahuètes grillées hachées de la poudre d'amande

• 1 Verre lait

• 100g Noix de coco  des amandes concassés et de la poudre de cacao pour décoration,

Mélangez la poudre du corn flakes avec la poudre d'amande
Ajoutez le chocolat fondu au bain marie et du lait

Mélangez bien et laisser reposer 30min dans le réfrigérateur

 

Formez des boulettes de la taille d'un noix et faites passer dans des amandes concassés et d'autre dans la poudre de cacao et mettez dans des caissettes
vous pouvez voir sa recette, elle est ici


j'ai fait autre recette de truffes qui est très facile aussi et qui a donné un bon résultat, j'ai vu choumicha la préparé et m'a donné envie de les faire, et je ne le regrette pas

les truffes à la pâte d'amande et au chocolat



tout est dans le titre c'est la pâte d'amande qui me restait des corn gazelles, j'ai fait des petites boules,
je leur ai versé du chocolat noir fondu, mettre au réfrigérateur, puis  décoré avec du chocolat blanc

je profite de ce billet pour remercier Mimounette du blog "Dans la maison de Mimounette" qui m'a decerné mon 2ème The Thinking Blloger  Award  et que je remercie infiniment, ça m'a beaucoup touché... merci merci et merci

je crois que je n'ai plus le droit de décerné d'autre personne puisque j'étais déjà nomminée par mon amie sylvette du magnifique blog "cerise et clafoutis" .... mais je profite de cette occasion pour décerné une amie que je voulais le faire avant , mais comme on dit il n'est jamais trop tard pour bien faire, et le hasard a bien arrangé les choses...

donc je décerne ma chère Bahia du super blog "Mille et une épice" pour sa gentillesse et sa générosité de partage et en plus on aime le chocolat toutes les deux.......loll

24 octobre 2007

Coeur aux noix et au chocolat

je ne rate presque aucune occasion pour préparer ce biscuit que tout le monde chez moi adore ;

il est fondant à la bouche, avec le croquant des noix , que dire un vrai régal ...sa pâte ressemble  à la pâte sablé ...

quand je voulais prendre la photo je n'ai trouvé que ces 2 pauvres biscuits ; les autres étaient tous engloutis..... heureusement pour moi...

250g de farine

une pincée de sel

150g de sucre semoule

130g de beurre ramolli

80g de noix moulus

1 sachet de vanille (facultatif)

on mélange tous ces ingrédients avec

1 jaune d'œuf

et si vous trouver que la pâte s'effrite ajouter 1CS d'eau ou mieux encore 1cs du lait...

étaler la pâte à l'aide d'un rouleau, puis découper avec un emporte pièce

mettre dans un plat allant au four....pendant 10mn

à sa sorti du four mettre du chocolat fondu puis décorer avec une moitié de noix

source choumicha

pour mieux réussir la pâte regarder ici

23 octobre 2007

petit four au chocolat et fourée à la pâte d'amandes

ce biscuit je l'ai inventé quand je voulais me débarrassé de la pâte que j'avais en trop...

pour la pâte vous pouvez utiliser n'importe la quelle moi j'ai utilisé celle ci (clic ici)
j'ai étalé la pâte et mettre dans un moule qui ressemble à celui des baguettes mais en plus petit
puis je l'ai fourré de la pâte d'amande et mettre une autre pâte en dessus.....
ça ressemble un peu à une buche..
enfourner ; et quand c'est cuit je l'ai laisser refroidir puis je l'ai recouvert du chocolat et décoré avec du chocolat blanc


mettre un peu dans le réfrigérateur puis le découper en petits morceaux....

21 octobre 2007

Corn Gazelle Traditionnelle...

le nom de ces corn Gazelle est Kaak Rbati ; qui signifie  que c'est une spécialité de la ville de Rabat

la recette de la pâte de ces corn gazelle est la même que celle ci (clic ici) ; depuis que je l'ai connu je ne faire d'autre recette celle ci  est tellement fondante à la bouche , faut juste la bien travailler , vous pouvez avoir toutes les explications de cette pâte (clic ici)

pour la pâte d'amande :

500g d'amande émondé

250g de sucre semoule

moudre ces deux ingrédients puis leur ajouter

1CS d'eau de fleur d'oranger

un peu de gomme arabica

1/2cc de cannelle en poudre

1cc de beurre (facultatif)

bien mélanger tous ces ingrédients pour obtenir une pâte d'amande ; puis faire des doigts d'amande

j'ai eu l'idée d'ajouter un colorant alimentaire et faire d'autre forme

cette forme j'ai eu l'idée grâce à Fbanissa du joli blog :"Au Bonheur des Papilles"

mais je ne les ai pas réussi comme elle....

17 octobre 2007

Biscuits au cacahuette meringué

ce biscuit est fondant avec le croquant de la meringue ; un pur délice de choumicha comme toujours..........

250g de cacahuettes grillés et moulus
6cl de beurre fondu
12cl d'huile
100g de sucre semoule
1/2 Sachet de levure chimique
200 à 250g de farine
cela dépend de l'absorption de la farine

et pour décorer :

la meringue

1blanc d'oeuf
125g de sucre glace


on mélange : cacahuète +beurre + huile + sucre + levure et on ajoute petit à petit la farine ; jusqu'à obtention d'une pâte maniable ... qui ressemble un peu à la pâte sablée...
puis on l'étale et on la découpe avec un emporte pièce



puis les mettre dans un plat allant au four ; et monter la meringue

et à l'aide d'une cuillère verser un peu sur ces biscuits..



et mettre au fou pendant 10mn à 170°

N.B : pour réussir ce biscuit vaut mieux griller les cacahuettes le moment même de sa préparation et le moudre aussitôt pour que la pâte donne un meilleur résultat... et à ce stade la poudre du cacahuette dégage son huile et on peut plus au moins mieux travailler la pâte...

10 octobre 2007

petit panier aux noix...

j'ai fait la même recette de pâte qu'ici....

mais pour la farce :

des noix concassés

des raisins secs trempé dans l'eau et égoutté puis découpé en petite

et de la confiture pour tout mélanger

on étale la pate sur des petits moule pour tartelette  mettre la farce dedans puis découper des petites bandes qu'on pose opposé sur la farce et faire cuir au four

05 octobre 2007

Galette au sucre....maim

c'est une recette très très simple mais qui est très bonne ; et ça ne prend pas beaucoup de temps pour la réaliser ; mais le résultat est magnifique ; cette recette est donné par doriana du site "cuisine testée" ; essayez la et vous allez voir par vous même.....
je vais faire copié/collé de sa recette puisque je n'ai rien changé...

ingrédients :

250 gr de farine
200 gr de sucre
3 oeufs
1 sachet de levure
200 gr de crême fraiche

préparation :

Mélanger tous ces ingrédients dans un bol.

Verser ds un moule rond ou comme j'ai fait dans moule à muffins..
je recouvrer ensuite d'amandes effilées ; et de 3 sachets de sucre vanillé, environ 50 gr de beurre en tout petits morceaux ou mieux en lamelles (couper avec l'économe) et je la Cuit à 180° pendant 35 à 40 min

01 août 2007

Cupcake au nutella

c'est une recette posté par  Bahia sur cuisine testée

et elle l'a trouvé chez  blog "100 g de sucre"

Pour une dizaines de gateaux

70g de beurre pommade

125g de farine

50g de sucre blanc

2 oeufs

2 càs d'arôme de vanille (moi j'ai mis un sachet de sucre vanillé)

1/2 càc de levure

1 pincée de sel

2 càc de nutella par cupcake

1/2 càc de bicarbonate de soude

préparation

*Préchauffer le four th.6 -180°c.(à 170°C)

*Mélanger le beurre, le sucre et l'arôme de vanille jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

*Ajouter les oeufs un par un.

*Puis incorporer la farine, la levure et le sel (ainsi que le bicarbonate, qui sert à rendre la pâte plus aérienne et moelleuse) jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

*Beurrer des moules à muffins ou bien utiliser des caissettes individuelles en papier et y déposer quelques cuillerées de pâte; jusqu'au 3/4 environ.

Enfin, mettre deux càc de nutella sur chaque cupcake puis à l'aide d'un cure-dents ou d'une brochette en bois, faire pénétrer légèrement le nutella


N.B : Ne pas incorporer le nutella, il s'agit de laisser apparaître un "tourbillon" qui fera office de glaçage.

Enfourner environ 15-20mn selon votre four.