28 juillet 2007
Epinard à la façon marocaine
ça fait longtemps que je voulais poster cette recette ; mais à chaque fois je l'oublie ; on la prépare pendant le printemps ; mais pendant ce temps je crois pas qu'on pourra trouver des bons épinards....
chez nous au Maroc on achète l'épinard avec des bottes
on les nettoie , et bien les laver ; les égoutter et les découper en petits morceaux...
faire cuire à la vapeur pas plus que 5 mn..
puis faire chauffer une poêle y mettre un peu d'huile juste une CàC ; puis ajouter les épinards et les épices....qui sont..
1càc de paprika
1/2càc de cumin
du sel
un peu de poivre noir
4 gousses d'ails râpés
3CàS de coriandre/persil finement hachés
bien mélanger ces épices avec les épinards et bien les pressant et à la fin ajouter quelque goute d'huile d'olive et sans oublié quand on veut la manger de les décorer avec le citron confit et les olives..
y a une autre façon de préparer les épinards que j'ai gouté chez ma belle soeur ; et c'est aussi très bon ; ce qui diffère c'est qu'elle ajoute des pois chiche cuits à l'eau ; voilà une petite photo
01 avril 2007
Salades
je voulais vous montrer comment on présente ici au maroc les salades et le plat principale
cette photo est prise chez moi ; lors de ma rencontre avec ma chère amie sylvette ; les salades autour du plat sans oublier le bon pain marocain ; je posterais ici des salades marocaines ; je commencerai par
Zaalouk
3 aubergines
sauce des 6 tomates
1cs de concentré de tomate
4/5 gousses d'ail écrassés
1 petit bouquet de persil et coriandre ciselé
2 c.a.s d'huile d'olive/ un peu d'huile de table
sel
1 cc bien remplie de paprika
1 cc de cumin
Préparation:
emballer les aubergines dans du papier allum et les mettre dans le four à 200° pendant 20 mn à 30 mn
ou bien le découper et le faire bouillir
ou le griller sur la gazinière et le mettre dans un sachet de plastique, et quand c'est tiède , enlever lui sa peau
Pendant
ce temps, faire chaufer l'huile et ajouter de l'ail ajouter les
aubergines, sel paprika, piment et cumin et enfin le persil et
coriandre+ la sauce tomate/tomate concentré
mélanger bien les
ingrédients et laisser cuire à feu doux pendant 10 mn. et à la fin
ajouter un peu de vinaigre ou un peu de jus de citron
salade chou-fleur
500 g de chou-fleur
3 gousses d'ail
Vinaigre
Huile d'olive
Sel, cumin, paprika
persil/coriandre finement hachés
Préparation :
Laver et couper le chou-fleur, le mettre avec les gousses d'ail entières cuire 10 minutes à la vapeur.
Ecraser
l'ail dans un saladier et y ajouter le cumin, le sel, le paprika, le
persil/coriandre, l'huile d'olive et le vinaigre. Mélanger délicatement
l'ensemble et y ajouter chou-fleur, laisser le au moins 2 à 3 h pour
absorber la marinade
Salade des carottes au chermoula
pour le préparer c'est tout simple ; découper les carottes comme à la photo et le faire bouillir ou mieux encore le cuir à la vapeur pour garder ses aliments nutritifs ; l'égoutter et lui ajouter chermoula ; laisser absorber pendant au moins 1h ; bonne appétit
salade de poivron au citron confit
Ingrédients :
3 poivrons verts
3 tomates
3 gousses d'ail hachées
Écorce d'1/2 citron confit
Un peu de jus de citron
Sel, un peu de poivre
huile d'olive
persil haché
Préparation :
faire
griller les poivres. Enlever la peau et couper en petits morceaux. Dans
un saladier mettre le poivron, les tomates coupé en dés et l'écorce de
citron confit coupée en petits morceaux, ajouter l'ail, le sel et le
jus de citron, poivre, l'huile et le persil. Bien mélanger l'ensemble.
Salade de Pomme de terre
découper des pommes de terres en petit carré les faire cuir pendant juste 10 à 15 mn ; les egoutter
leur ajouter un oignon haché
et la vinigrette :
sel
1/2 cc de poivre
1 CS de vinaigre
1 CS d'huile de table
1 cc d'huile d'olive
1cc de persil finement haché
bien mélanger
