05 novembre 2007
tagine de boeuf aux prunneaux
ce tajine est traditionnels chez nous au maroc ; on le prépare surtout pendant les fêtes traditionnelles ou une grande occasion ;
pour le préparer il faut:
1kg de viande de bœuf ou d'agneau
1 grand oignon râpé
3 gousse d'ails
3 à 4 C à S d'huile de table
même quantité pour l'huile d'olive
1cc de sel
1cc de gingembre
1/2cc de curcuma
1/2cc du poivre
un peu de colorant alimentaire
du pistil du safran
2 bâtonnets de cannelles
Une botte d'herbe :persil/coriandre
préparation laisser bien mijoter tous les ingrédient avec la viande jusqu'à absorption de tous les ingrédients ; puis ajouter de l'eau disons à peu prés 1l laisser cuir pendant 45 mn sur feu doux , jusqu'à ce que la sauce devient épaisse
pendant ce temps
dans une autre marmite mettez les pruneaux (300g) lavés et égouttés avec l'eau et laisser cuir pendant 20 mn puis ajouter un peu de la sauce de bœuf , 1cc de cannelle en poudre ; 3CS de sucre semoule et si vous avez du miel c'est encore mieux , jusqu'à ce que le mélange devient un peu comme du caramel mais trop comme même
et pendant la présentation décoré avec les moitiés des œufs durs et un peu de sésame grillé
22 mars 2007
Tagine de boeuf et au carde
le tajine de viande au carde
ce tajine peut se préparer avec du boeuf ou agneau
les ingrédients :
1 kg de viande rouge
1 oignon râpé
60cl d'huile de table
4 gousses d'ail finement râpés ou écrasés
1cc de gingembre
1/2cc de poivre moulu
1/2 cc de curcuma
sel
mettre la viande mijoter dans toutes ces ingrédients jusqu'à ce qu'elle l'absorbe et d'après ajouter de 1l d'eau ;
couvrir et laisser cuir pendant une 15mn
nettoyer et plucher le cadre et y ajouter le à la viande avec la moitié d'1 citron divisé en 2
laisser cuir encore une autre 15 mn à 20mn et à la fin y ajouter 60cl d'huile d'olive
pour le présenter ; décorer le avec les citrons confits et olives rouge
21 mars 2007
Tajine de Boeuf avec petits pois et navet
voilà un tajine que je viens à peine de découvrir , mais je ne regrette absolument pas de l'avoir fait; il est appétissant et délicieux, c'est un mélange des petits pois et du navet jaune ; voilà sa photo :
j'ai bcp aimé ce mélange ; je l'ai vu dans une émission culinaire (RTM) et j'ai tout de suite testée
les ingrédient :
pour 1kg de boeuf ou agneau
1oignon
3 ails écrasé ou finement râpés
60cl d'huile de table
sel
1cc de gingembre
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de poivre
colorant alimentaire
persil/coriandre finement hachés
faire revenir le tout sur feu doux pendant 5 minutes ; puis ajouter de l'eau pour couvrir toute la viande
apres 20 à 25 mn ajouter les petits pois ; puis les navets épluchés et découpés en 2
laisser cuir 10 mn puis arroser avec un peu d'huile d'olive puis servez
Bonne appétit
