16 novembre 2007
Poulet Tandoori....très bonnnnnnnn
Cela fait un moment que ma chère sylvette du magnifique blog "cerise et clafoutis" m'a envoyé un paquet contenant la poudre Tandoori et du chocolats.....miam..........je ne la remercierais jamais assez , c'est une femme merveilleuse et généreuse d'un grand cœur.......merci ma chère 
et à chaque fois je me dis que je dois préparer une recette avec cette poudre, enfin le jour est arrivé
et bien sûr j'ai cherché dans le blog de mon amie sylvette et j'ai fait sa recette , tout le monde a adoré très très bonneeeeeeeeeeeeeee
je passe à la recette
Des MORCEAUX DE POULET
2 C S DE POUDRE à TANDOORI
1 YAOURT NATURE
1 CITRON VERT
SEL
préparer la pâte à tandoori:
mélanger le yaourt avec le tandoori
bien enrober le poulet dans cette sauce et laisser macérer minimum une demie heure en retournant de temps en temps
moi j'ai modifier la façon de faire, quand j'ai goutté la préparation je me suis dit pourquoi ne pas s'en servir alors je l'ai mis dans un plat et j'ai ajouté un oignon émincé et une CS d'huile, je l'ai fait cuir à peu près 45mn au four
"cette recette est très facile et rapide à faire pour un résultat hautement parfumé et délicieux
pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour faire un plat qui plaira à tout le monde"
tout à fait d'accord avec toi sylvette, c'est vrai que tout le monde a adoré je l'ai fait et refais, encore merci à toi
04 novembre 2007
le blanc de la dinde au curry et sauce rouge et champignon
j'ai préparé cette recette à la hâte, et je me suis rendu compte en fouillant dans mes papiers que j'ai eu une recette de mon amie kaouther qui lui ressemble énormément et que j'ai déjà préparé et très bonne aussi
cette recette est très facile à préparer et ne demande pas beaucoup de temps
le blanc de la dinde au curry, sauce rouge et champignon
500 g du blanc de la dinde découpé en dés
un oignon épluché et émincé
3 à 4 gousse d'ail
sel
1/2 cc de poivre
1cc de gingembre
1/2 cc de curcuma
de colorant alimentaire (safran)
1cc à café de curry
4 à 5 cs d'huile
1cs de concentré de tomate
la sauce d'une tomate (1 tomate rapée)
2cs de persil/coriandre finement hachés
une boite de conserve de champignon de paris
dans une marmite mettre l'huile, l'oignon et l'ail, la sauce d'une tomate, laver et égoutter le blanc de la dinde et l'ajouter à la préparation, puis ajouter les épices, mélanger tout les ingrédients , et verser un peu d'eau, je dirais à peu près un grand verre, laisser cuir pendant 20mn, puis ajouter les herbes, les champignons et le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau, laisser cuir encore un peu, et lui laisser le temps que la sauce s'épaississe un peu, pour ma part avant de servir chaque repas ; je verse un filet d'huile d'olive sur le plat , et servir aussitôt...
01 novembre 2007
Rôti du Poulet désossé en détail
voilà une bonne recette que j'ai longtemps hésité à préparer ; mais le coup de pousse m'est venu des explications de choumicha qui vient de la préparer cette semaine ; j'ai dû modifier un tout petit peu la recette ...
l'anatomie du poulet n'est pas mon dada, alors contentez-vous des photos....loll
alors pour un poulet martyre d'1kg 750g
à l'aide de bonne ciseaux de couturier (que je suis)... enlever lui toute sa colonne vertébrale
et commencer à pénétrer le couteau entre la viande et les os..
mais doucement pour ne pas la déchirer..
jusqu'à ce que toute la chaire soit séparer du squelette
mais ne le jeter pas ; on en aura besoin aussi pour le bouillon
faites le cuir avec un oignon,4 gousses d'ails, une carotte, des herbes, un peu de sel et du poivre
pendant ce temps, préparer la farce :
faire venir un peu d'oignon dans un peu d'huile
puis lui ajouter 200 g du foie de poulet
laisser cuir pendant 10 mn puis ajouter les champignons de paris
puis des olives ; normalement j'aime ajouter les olives à la fin, mais mon petit garçon n'aime pas les olives et j'étais obligé de les cacher.......chut
laisser un peu de côté cette préparation pour qu'elle refroidisse un peu puis mixer la
pour moi ce qui dit farce dit herbes persil/coriandre,finement hachés et de citron confit coupé en petit dés et le riz mis cuit, mais ne mettez pas beaucoup si non le poulet va déchirer après la cuisson
bien mélanger cette préparation et commencer à l'étaler sur tout le poulet, puis l'enrouler
et le lier avec un fil de cuisine
le disposer dans un plat et enfourner le en compagnie des pommes de terre, et verser un peu de bouillon
préparer la sauce béchamel pour l'accompagner
2CS de beurre
2Cs de farine
le bouillon du poulet
faire chauffer le beurre puis ajouter la farine en mélangeant bien puis ajouter 75cl à un litre de bouillon
bien mélanger jusqu'à ce que la préparation s'épaississe
découper le rôti et l'accompagner avec la sauce béchamel ou sans comme vous voulez
petit photo pour vous faire saliver
Bonne appétit
09 octobre 2007
Poulet farci et cuit à la vapeur .....
Cette recette avant être bonne ; elle est diététique puisque c'est cuit à la vapeur et garde toutes ces vitamines et sa saveur....
1 poulet de 2 kg (de préférence) bien nettoyé
moutarde
de la sauce soja
normalement je faisais un autre mélange que je le citerais dans d'autre recette ; mais là j'ai voulu changé un peu et j'ai trouvé que le résultat est exquis....
on mélange ces ingrédients et on badigeonne le poulet avec tout entier....
et on le laisse pour préparer la farce :
vous avez le choix si vous avez d'autre farce à vous si non vous pouvez faire celle ci :
4 CS de persil/coriandre hachés
250g de vermicelle de riz trempé dans de l'eau chaude et découpé en petit
des olives (sans noyau) découpé
de citron confit découpé en petit dés ...
(de la viande hachée ou du foi de poulet ou autre chose selon votre choix) ici moi je n'ai rien ajouté je le préfère comme ça... vous pouvez aussi ajouter des épinards finement haché ils donnent vraiment un très bon gout au mélange...
farcir le poulet de cette préparation et laisser cuir à la vapeur à peu prés 20 à 30 mn ;
et puis mettez le au four pour le gratiner ..... (ici je ne l'ai pas fait)
06 octobre 2007
pastilla au poulet
pastilla est une spécialité du nord du maroc est plus spécialement du fes et bien sûr toutes les villes du maroc l'ont adopté...
c'était ma 1ère pastilla sans l'aide de personne et j'étais vraiment fière du résultat ; surtout que j'avais de la famille ; ils ont beaucoup apprécié.....
2 poulets de 1/2 à 2kg
1kg et 1/2 d'oignon
12cl d'huile
1 CC de gingembre
1CS du sel
1 cc du poivre (blanc de préférence)
1cc de carcuma
un peu de du safran en pistil
un bouquet de coriandre/persil
un peu de colorant alimentaire (safran)
2 bâtonnets de cannelle
de l'eau 1l
Dans une marmite mettre de l'huile et y ajouter les oignons découpé en lanièrepuis ajouter tous les épices....
puis mariner le poulet avec tous ces ingrédients ajouter l'eau et laisser cuir.....
quand le poulet est cuit enlever le et désosser le...entièrement ..reserver
pendant ce temps ajouter aux oignons après avoir enlever le bouquet d'herbe et les bâtonnets de cannelle
10 oeufs
1cc de cannelle
et laisser cuir jusqu'à ce que le mélanger soit épaisse tout en remuant.... reserver
bien sûr qui dit pastilla dit les feuilles de Pasilla
pour cette préparation faut
1kg de feuille de pastilla
dans un plat pour pastilla (ou un plat rond allant au four)
mettre les feuilles de pastilla
et mettre dedant la préparation des oignons et oeufs ; couvrir avec une feuille de pastilla ; puis couche de poulet désossé...
couvrir avec une feuille de pastilla puis la dernière de couche qui se constitue de :
500g d'amande concassé (émondé et grillé)
pour cette dernière étape je n'ai pas pu la prendre en photo ; ....
puis couvrir avec les feuilles de pastilla et enfourner...
pour plus de détaille je vous invite à voir ce magnifique blog "Darna" vous allez voir pastilla en détaille et bien expliquée....
26 avril 2007
La Dinde à la façon KFC mais encore mieux..
j'ai eu cette bonne recette grâce à kaouther ; bien sûr je l'ai modifié à ma façon tout simplement parceque j'ai pas pu trouver tous les ingrédients ; et si vous voulez voir la recette initiale ; elle est là ;
pour ma part je n'ai jamais mangé dans KFC (des fast-foods spécialisés dans le poulet); mais bcp de filles qui y ont mangé ont dit que celui là est le meilleur ; et moi je dis aussi qu'elles ont tout à fait raison ;
pour le poulet ; moi j'ai utlisé le blanc ; mais vous pouvez utiliser les cuisses ; ou toute les partis du poulet ;
MARINADE DU POULET:
mettre les morceaux de poulet ds une grande
jatte,
leur ajouter du sel,
poivre noire,
quelque goûtte de sauce sauja
1cc de moutarde
paprika,
harissa ,
un grand oignon coupe' en rondelles,
2 a 3 gousses
d'ail ecrasees,
un petit morceau de gingembre ecrase',
un filet de
citron ,
une pincee' d'epices ( genre ras elhanout).
bien melanger le tout. couvrir la jatte de papier film , et laisser mariner toute la nuit.
PANURE:
farine assaisonnee'
2 oeufs legerement battus et peu salés
chapelure
ASSAISONNEMENT DE LA FARINE :
(3/4 de tasse de farine pour un kilo de poulet )
2 tasses de farine
4 cas de paprika
1/2 cas de sel
1/2 cas d'origan
2 cube d'ail en poudre
2 cube d'oignon en poudre
1cas de poivre noire1cas de levure chimique.
bien mélanger tous ces ingredients jusqu'a l'obtention d'une poudre de couleur rougeatre.
goutter la farine au bout de la langue, et rectifier le sel si besoin.
*prendre les morceaux de poulet, les plonger ds les oeufs d'abord, puis la chapelure et enfin la farine.
*bien huiler un plat allant au four. y deposer les morceaux de poulet en prenant soin de les separer.
*couvrir de papier aluminium et mettre a cuire une trentaine a une quarantaine de minutes.
*verifier la cuisson en inserant un couteau a
l'interieur du poulet , si le liquide qui s'en degage est claire, votre
poulet est cuit.
*enlever le papier aluminium et laisser rotir quelques minutes.
*plonger dans une friture chaude pendant quelques secondes afin de lui donner ce croustillant typique au poulet kfc.
merci kaouther
P.B : pour les potaetos ; j' ai fais cuir les pommes de terre un peu dans l'eau avec leur peau ; mais pas bcp ; puis je les ai éplucher et découper en petite tranche ; les mettre dans la farine assaisonnée ; les faire cuir au four ; puis les frire ; un régal
07 avril 2007
Poulets aux abricots et raisins secs
voilà une recette qu'on présente dans les grandes occasions ; surtout pour ceux qui aiment le mélange salé/sucré.........comme moi
2 poulet d'1kg et demi chacun bien nettoyés
2 gros oignons émincés
4gousses d'ail écrasées
1/2 càc de safran
1/2 càc de curcuma
1càc de gingembre
2 battons de cannelles
un verre d'huile(presque 120cl=(moitié huile d'oilive moitié huile de table)
sel
un bouquet de persil.coriandre
dans une marmite mettre les poulets bien lavés
+les épices+l'huile+l'oignon et l'ail et l'herbe(persil/coriandre) à côté ; les battons de cannelles aussi
bien mélanger pour les poulets absorbent bien ce mélange
ajouter l'eau et laisser cuire .
pendant ce temps ; lavés 250 à 300 g d'abricots secs et 200 g de raisins secs
les égoutter . les faire cuir dans une marmitte aprés ajouter 1cc de cannelle ; 2 à 3 CS de sucre semoule
et s'il y a le miel c'est mieux ; et ajouter un peu de la sauce des poulets
jusqu'à ce que le mélange soit bien confit
Bonne appétit
