cuisine sans frontière

05 février 2009

Boule de Brownies aux noix et pépites au chocolat

les Boules de Brownies aux noix et pépites au chocolat

voilà une autre gourmandise de Rachida amhaoueche du même livre ; ils sont fondus ... avec ce croquant de noix ....miam un pure délice

pour une trentaine de biscuits :

260g de farine
1cc de levure chimique
100 g de noix
80g de pépites au chocolat
125g de beurre
200g de chocolat râpés
2 œufs légèrement battus
2cs d'eau de fleur d'orange

Dans une jatte on met la farine tamisé ; levure ; les noix concassés et pépites au chocolat

et mélanger le tout

dans une casserole on fait fondre le chocolat râpés et le beurre sous feu doux

et hors du feu on y ajoute les œufs et l'eau de fleur ; et on mélange bien le tout

 

on verse ce mélange de chocolat sur le premier mélange de farine et on mélange bien avec une spatule pour obtenir une pâte homogène .

et le couvre d'un plastique (le film alimentaire) et mettez le au réfrigérateur pendant 1H.

on fait des petites boules espacés sur une plaque de four chemisé de papier sulfurisé

et mettre au four doux ( 180°) , pendant 10mn à 15 mn ça dépend des fours .

Important : après le four  ces boules de brownies sont  très fragiles  ; faut les laisser  un peu jusqu'à ce qu'elles  refroidissent ;

Bonne Appétit

26 janvier 2009

gaufres au chocolat

avant de poster quoi que se soit , je voudrais remercier tous mes visiteurs et aussi tous ceux qui m'ont écris pendant mon absence ; sans oublier mes amies ; inchaAllah je suis de retour et je vais essayer de poster des recettes que j'ai faites pendant mon absence ;  mais avant je voudrais aussi remercier sylvette du magnifique blog : cerise et clafouties  ; pour sa générosité ; c'est elle qui m'a offert ce magnifique gaufrier lors de sa visite au maroc cet été ; je n'ai pas pu résister à la tentation de la recette gaufres au chocolat que j'ai fait plusieurs fois et que mes enfants ont adoré ;  encore merci ma chère

la recette :

Gaufres au chocolat :

pour env.8 gaufres

200g de beurre mou (moi j'ai fait 250)

200g de sucre

4 œufs

150g de crème fraiche (j'ai fait 200g)

80g de graines de chocolat (moi j'ai fais 100g)

200g de farine (j'ai fait 250g)

graisser , fermer et faire chauffer le gaufrier.

fouetter le beurre avec le sucre , les œufs et la crème fraiche pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter les graines chocolatées et la farine.

poser respectivement 2 cuillères à soupe au milieu de la surface de cuisson inférieure et fermer le gaufrier . faire cuire chaque gaufre pendant env. 3 mn .

Poser les gaufres prêtes sur une grille

Bonne appétit.....!!!

encore merci ma sylvette ; biz

09 janvier 2009

fondant au chocolat pour la CHAINE DE SOLIDARITE avec la PALESTINE

voici mon modeste gâteau réalisé pour la chaîne de solidarité avec la palestine

Aujourd'hui, face a ces massacres qu'endure le peuple palestinien, blogger
cuisine n'a presque pas de sens quand on voit que des milliers de
personnes à Gaza qui vivent dans la faim , le froid , le noir et essayent
de résister seuls face à ce désastre, cette injustice au vu et au su de tout le monde , d'autres meurent en laissant des orphelins , une famille déchirée
on est conscient que crier , dénoncer,
pleurer ne serviront pas a grand chose , et ne changeront sûrement pas
a la situation

vous n'êtes pas sans savoir ce qui se passe en Palestine
nous avons donc  voulu "réagir", à notre manière de blogueuse à l'appel de la "chaîne de solidarité" de Oum Sohayb"

je n'aime ni la politique, ni la polémique!!!
inutile d'être musulman pour dire NON !!! à ces atrocités.....NON à l'épuration éthnique!!! car c'est bien de cela dont il s'agit....inutile d'être musulman pour agir, réagir...au delà de toutes les religions, tous clivages....c'est inhumain ce que le peuple palestinien subit depuis plus de 50 ans!(texte de kaouther et loky , merci à vous)

Gâteau Ultra fondant

Je vous met  la recette

 

    Ingrédients pour un moule de 18 ou 20     cm:
   
    - 200 gr chocolat noir (min 50% cacao)
    - 100 g sucre glace (
    - 100 g beurre
    - 25 g  farine
    - 25 g  Maïzena
    - 3 œufs
    - 3 cuillères a soupes  de lait.
    - 4 a 5 c c de Nutella (facultatif, mais ça ne le rend que meilleur)
    - 1 c c bien bombée de levure chimique
    - quelques gouttes de vanilles.
    une pincée de sel

Préparation:

 

- Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramollisse. Si vous avez oublié, il suffit de le passer au micro-ondes pendant une dizaine de secondes, il vous sera plus facile de le travailler par la suite.

-  Dans une casserole, vous cassez le chocolat en morceaux auxquels vous ajoutez 3 cuillères à soupe  de lait, et vous mettez le tout à fondre à feu moyen au bain-marie

- Pendant ce temps, dans un saladier, vous travaillez, à l'aide d'une cuillère en bois, le beurre mou en pommade, auquel vous ajoutez le sucre glace, et vous continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne léger et onctueux; vous pouvez aussi vous aider d'un batteur électrique, plus efficace pour obtenir la consistance désirée.
   
    - Ajoutez alors les œufs un à un en alternant avec la farine et Maïzena, il faut remuer et travailler bien la pâte entre chaque œuf et chaque apport de farine, jusqu'à incorporation complète de ces éléments dans la pâte. Pour rendre la pâte plus homogène, vous pouvez également donner un petit coup de batteur électrique.
 

 

    - Ensuite, vous incorporez à ce mélange le chocolat fondu en remuant bien avec une cuillère. Vous beurrez alors votre moule (et le meilleur c'est d'utiliser un moule en silicone), vous y versez la moitié de la pâte et vous mettez les 4 a 5 c c de Nutella, et verser dessus le reste de pâte, le faire cuire au four, préchauffé à 150°C, pendant 25 à 30 minutes (a ne pas dépasser la durée de cuisson ) - Pour vérifier la qualité de la cuisson, il vous suffit d'enfoncer une lame de couteau au centre du gâteau : il faut alors que de petits morceaux de fondant à peine cuits demeurent accrochés à la lame.
    Si c'est le cas, vous pouvez le retirer.

j'ai mis le glaçage  du chocolat noir fondu avec un peu de lait  pour décorer

et j'ai écris avec le chocolat blanc

      

 

vous trouverez la recette de meriem ici ; merci mariamti

23 janvier 2008

Royal au chocolat

voilà un bon gâteau au chocolat qui peut être déguster tranquillement loin du stress pour mieux  savourer tous ces ingrédients ; surtout qu'il est fait du chocolat ; maim ;

c'est une recette de choumicha que j'ai un petit peu modifier ; pour le biscuit elle a fait une dacquoise mais moi  j'ai opté pour 

une génoise :

6 œufs

240g de sucre semoule

200g de farine

40g de la poudre de cacao

une pincée de sel

bien battre les oeufs avec le sucre pendant 10mn ; jusqu'à ce que le mélange double du volume ; puis ajouter le mélange farine, poudre de cacao et le sel

mélanger doucement d de bas en haut ; jusqu'à ce tout soit bien mélangé

mettre dans une grande tôle la mienne est 36/50 ; si vous en avez pas ; vous n'avez qu'à faire deux petites tôles ; pour obtenir 2 grandes génoises...

Ingrédients de la partie croquante :

- 100 g de corn flex je n'en avais pas

- 100 g de praliné d’amande

- 100 g du chocolat noir

découper le biscuit en 2 parties égales et à l'aide d'un pinceau imbiber le biscuit avec le sirop (le mélange de 2cs de sucre semoule + 4cs d'eau)

écraser les corn flex à l'aide vos mains ; ajouter le praliné d’amande (50 g d’amandes grillées bien chaudes moulues avec 50 g de sucre) au chocolat dans la casserole pour qu’il soit fondu, puis les ajouter au corn flex

et le mettre comme première couche sur le biscuit

Mousse au chocolat :

- 40 cl de crème fraîche
- 200 g de chocolat

battre la crème fraiche jusqu’à ce qu'elle devient un peu épaisse, ajouter le chocolat fondu

puis mettre la moitié de cette mousse sur la préparation précédente ( la partie croquante); puis mettre le 2ème biscuit et recouvrir avec le reste de la mousse
mettre au frais ; au moment de servir saupoudrer de la poudre de cacao et un peu  de sucre glace

 

07 novembre 2007

Les Truffes aux amandes et au chocolat

c'est une recette que j'ai vu chez Oum Rayane et que j'ai beaucoup aimé, ces biscuits était tous mangé dés que je les ai préparé, tellement c'était bon, moi j'ai modifié un petit peu la recette

Ingrédients:

• 250g Corn flakes moulu en poudre

• 250g Chocolat noire fondu

• 100g Cacahuètes grillées hachées de la poudre d'amande

• 1 Verre lait

• 100g Noix de coco  des amandes concassés et de la poudre de cacao pour décoration,

Mélangez la poudre du corn flakes avec la poudre d'amande

Ajoutez le chocolat fondu au bain marie et du lait

Mélangez bien et laisser reposer 30min dans le réfrigérateur

 

Formez des boulettes de la taille d'un noix et faites passer dans des amandes concassés et d'autre dans la poudre de cacao et mettez dans des caissettes
vous pouvez voir sa recette, elle est ici


 

je profite de ce billet pour remercier Mimounette du blog "Dans la maison de Mimounette" qui m'a décerné mon 2ème The Thinking Blloger  Award  et que je remercie infiniment, ça m'a beaucoup touché... merci merci et merci

je crois que je n'ai plus le droit de décerné d'autre personne puisque j'étais déjà nominée par mon amie sylvette du magnifique blog "cerise et clafoutis" .... mais je profite de cette occasion pour décerné une amie que je voulais le faire avant , mais comme on dit il n'est jamais trop tard pour bien faire, et le hasard a bien arrangé les choses...

donc je décerne ma chère Bahia du super blog "Mille et une épice" pour sa gentillesse et sa générosité de partage et en plus on aime le chocolat toutes les deux.......loll

24 octobre 2007

Coeur aux noix et au chocolat

je ne rate presque aucune occasion pour préparer ce biscuit que tout le monde chez moi adore ;

il est fondant à la bouche, avec le croquant des noix , que dire un vrai régal ...sa pâte ressemble  à la pâte sablé ...

quand je voulais prendre la photo je n'ai trouvé que ces 2 pauvres biscuits ; les autres étaient tous engloutis..... heureusement pour moi...

250g de farine

une pincée de sel

150g de sucre semoule

130g de beurre ramolli

80g de noix moulus

1 sachet de vanille (facultatif)

on mélange tous ces ingrédients avec

1 jaune d'œuf

et si vous trouver que la pâte s'effrite ajouter 1CS d'eau ou mieux encore 1cs du lait...

étaler la pâte à l'aide d'un rouleau, puis découper avec un emporte pièce

mettre dans un plat allant au four....pendant 10mn

à sa sorti du four mettre du chocolat fondu puis décorer avec une moitié de noix

source choumicha

pour mieux réussir la pâte regarder ici