27 février 2009
Couscous au Tfaya - Oignon caramélisé
Voilà un bon couscous pour les gourmands sucré/salé comme moi ; couscous au Tfaya ou aux oignons caramélisés ,
Dans la partie inférieure du couscoussier, faites chauffer l'huile puis le poulet( coupée en morceaux, vaut mieux en 2 ou mieux encore le laisser tout entier). les épices, ajoutez les oignons épluchés et émincés, les tomates pelées et coupées en quartiers, le bouquet d'herbe et les pois chiches.; et 2 battons de cannelle...après un quart d'heure ajouter 2l d'eau ;
Faites bouillir le tout sur feu moyen pendant une demi heure,
Mettre le couscous dans le haut du couscoussier et placer sur la marmite en ébullition. La vapeur ne doit s'échapper que par le haut,
voir ici comment faire la suite du couscous
pour caramélisé les oignon voilà la recette :
5 à 6 oignons selon leur grosseur ;
2 cc de cannelle
2 à 3 CS de sucre semoule
les raisin secs
Dans une marmite mettez un peu d'huile environ 2 cs ; et y ajouter des oignons coupés en lamelles avec 1/2 verre d'eau et laisser cuire sur feu doux en remuant de temps en temps... quand
quand
les oignons deviennent transparents, ajouter un peu de la sauce de
poulet environ 2 à 3 CS ; (moi j'ajoute pas les ingrédients que je
fais pour le poulet c'est pour ça que j'ajoute la sauce ) , les raisin
secs trempés la veille au préalable ; la cannelle ; le sucre
laisser caramélisés
Dresser le couscous dans le plat de service. Placer la viande au sommet, et recouvrir de Tfaya
P.S : les proportions que j'ai donné ici est pour une famille de 6 à 10 personnes
