cuisine sans frontière

23 janvier 2008

Royal au chocolat

voilà un bon gâteau au chocolat qui peut être déguster tranquillement loin du stress pour mieux  savourer tous ces ingrédients ; surtout qu'il est fait du chocolat ; maim ;

c'est une recette de choumicha que j'ai un petit peu modifier ; pour le biscuit elle a fait une dacquoise mais moi  j'ai opté pour 

une génoise :

6 œufs

240g de sucre semoule

200g de farine

40g de la poudre de cacao

une pincée de sel

bien battre les oeufs avec le sucre pendant 10mn ; jusqu'à ce que le mélange double du volume ; puis ajouter le mélange farine, poudre de cacao et le sel

mélanger doucement d de bas en haut ; jusqu'à ce tout soit bien mélangé

mettre dans une grande tôle la mienne est 36/50 ; si vous en avez pas ; vous n'avez qu'à faire deux petites tôles ; pour obtenir 2 grandes génoises...

Ingrédients de la partie croquante :

- 100 g de corn flex je n'en avais pas

- 100 g de praliné d’amande

- 100 g du chocolat noir

découper le biscuit en 2 parties égales et à l'aide d'un pinceau imbiber le biscuit avec le sirop (le mélange de 2cs de sucre semoule + 4cs d'eau)

écraser les corn flex à l'aide vos mains ; ajouter le praliné d’amande (50 g d’amandes grillées bien chaudes moulues avec 50 g de sucre) au chocolat dans la casserole pour qu’il soit fondu, puis les ajouter au corn flex

et le mettre comme première couche sur le biscuit

Mousse au chocolat :

- 40 cl de crème fraîche
- 200 g de chocolat

battre la crème fraiche jusqu’à ce qu'elle devient un peu épaisse, ajouter le chocolat fondu

puis mettre la moitié de cette mousse sur la préparation précédente ( la partie croquante); puis mettre le 2ème biscuit et recouvrir avec le reste de la mousse
mettre au frais ; au moment de servir saupoudrer de la poudre de cacao et un peu  de sucre glace

 

18 janvier 2008

M'hancha Mkarta

ce petit four on le prépare  sous forme d'un escargot   pendant les grandes fêtes marocaines ; mais le découper lui donne une autre image plus raffinée et pour le gout je ne vous dirais pas que c'est bon ; pour le découvrir faut le préparer soi-même

et aussi qui  ne demande pas beaucoup de temps

pour le préparer :

pour 10 grande feuilles de pastille

500g de la pâte d'amande (recette clique ici)

Etaler une feuille de brick sur le plan de travail. Badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau et disposer le boudin de farce au bord de cette feuille. Enrouler  en serrant bien la feuille puis étaler le bord avec un mélange de (farine et eau) pour bien coller la feuille ; Découper en diagonale et disposer sur une plaque de préférence chemisé avec du papier sulfurisé 

et mettre au four à température 180° pendant 10 mn

à la sortie du four saupoudrer  du  sucre glace

20 décembre 2007

Bonne fête à tout le monde

Bonne fête à tout le monde ; aid moubarek said à tous les musulmans du monde entier ;
excusez moi si je ne poste rien ces derniers temps ; je suis très occupée ; mais inchaallah je serais de retour pour bientôt ; encore bonne fête à tout le monde

26 novembre 2007

Madeleine très simple mais aussi très bonne

voici une recette très simple de madeleine et qu'avec on obtient une excellente résultat avec de bonnes bosses..

alors la voici :

120 g de sucre semoule
120 g de beurre ramolli
120 g de farine
3 œufs
une pincée de sel
1 sachet de levure pâtissière
zeste d'1 orange

Battre les œufs avec le sucre pendant 10 mn à peu près jusqu'à ce que le mélange soit blanchâtre ; puis ajouter le zeste et le beurre ; bien mélanger ; puis ajouter la farine mélanger avec le sel et la levure, bien incorporer et mettre dans des moules, et faire cuir 10 mn

 

moi j'ai doublé la quantité et j'ai mis ma pâte dans différents moules
et après je les ai nappé avec du chocolat.......hummm

18 novembre 2007

les Bagels

pour ce pain je vais copier collé la recette de naîma , et je  vous invite  à découvrir ce magnifique blog : Welcome to Naima's Kitchen


Les ingrédients:

1 cup d’eau (240 ml).
1 c a c de jus de citron
1 c a de sel fin
1,5 c a soupe de sucre en poudre
2,5 cups de farine pour pain (moi j'ai fait moitié farine blanche/moitié farine de blé complet)
1 et 3/4 cc de levure active déshydratée(moi j'ai mis la levure boulangère)

et pour décorer les bagels :
un œuf entier battu
vos graines préférées (sésame, pavot etc…)

Preparation:

Mélanger tout les ingrédient,  pétrir et laisser reposer , faites lever la pâte dans un endroit chaud.
Mettre la pâte levée sur une surface farinée. Pétrir pendant 5 à 10 min jusqu’à ce que la pâte soit souple.
Séparer en 5 morceaux.
Former une boule à partir de chaque morceau et faire un trou au milieu avec les pouces.
  étirer la pâte et le trou jusqu'à ce qu’il fasse 2 à 3 cm de diamètre.

Chauffer le four à 200°C (thermostat 7).

Faire bouillir de l’eau dans une marmite.

Plonger les bagels dans l’eau 2 par 2 en les laissant 3 minutes et en les retournant une fois.

Egouter puis placer les bagels sur une feuille huilée.

Passer l’œuf battu au pinceau sur le dessus et saupoudrer de vos graines favorites. Cuire au four  à 200°C  pendant 20-25 min jusqu’à ce que les bagels soient bien dorés.
Faire refroidir sur une grille.


c'est une belle découverte, et surtout que j'étais intrigué par la façon de la préparer surtout pour le plonger dans l'eau bouillante puis au four..

et je dois avouer que c'était très bon tout le monde a adoré

vous allez trouvez la recette ici(clic) , n'hésitez pas à le faire vous n'allez pas à le regretter croyez moi

merci naîma

16 novembre 2007

Poulet Tandoori....très bonnnnnnnn

Cela fait un moment que ma chère sylvette du magnifique blog "cerise et clafoutis" m'a envoyé un paquet contenant la poudre Tandoori et du chocolats.....miam..........je ne la remercierais jamais assez , c'est une femme merveilleuse et généreuse d'un grand cœur.......merci ma chère




et à chaque fois je me dis que je dois préparer une recette avec cette poudre, enfin le jour est arrivé
et bien sûr j'ai cherché dans le blog de mon amie sylvette et j'ai fait sa recette , tout le monde a adoré très très bonneeeeeeeeeeeeeee

je  passe à la recette

Des MORCEAUX DE POULET
2 C S DE POUDRE à TANDOORI
1 YAOURT NATURE
1 CITRON VERT
SEL

préparer la pâte à tandoori:
mélanger le yaourt avec le tandoori
bien enrober le poulet dans cette sauce et laisser macérer minimum une demie heure en retournant de temps en temps

 

 

 

moi j'ai modifier la façon de faire, quand j'ai goutté la préparation je me suis dit pourquoi ne pas s'en servir alors je l'ai mis dans un plat et j'ai ajouté un oignon émincé et une CS d'huile, je l'ai fait cuir à peu près 45mn au four

"cette recette est très facile et rapide à faire pour un résultat hautement parfumé et délicieux
pas besoin de beaucoup d'ingrédients  pour faire un plat qui plaira à tout le monde"

tout à fait d'accord avec toi sylvette, c'est vrai que tout le monde a adoré je l'ai fait et refais, encore merci à toi

 

10 novembre 2007

Des Galettes aux oeufs du poisson

avant de cuisiner ces œufs, j'ai fait des recherches sur internet et j'ai trouver ceux ci :

• Bienfaits
•  

       Comme tous  les œufs, ceux des poissons sont très nourrissants car ils sont destinés à apporter aux embryons les nutriments nécessaires à leur  croissance jusqu’à ce qu’ils puissent se nourrir seuls.

mon mari m'a emmené des œufs du poisson "des courbines" , c'est vrai que ça fait longtemps que je ne les ai pas cuisiner, j'étais à court d'idée, j'ai essayé de chercher sur le net, mais je n'ai pas trouvé des recettes qui me conviennent.., alors j'étais obligé d'inventer une recette que tout le monde mangera et surtout les enfants, sans qu'ils se rendent compte qu'ils mangent du poisson.........hé oui j'ai réussi

quand j'ai pesé la poche des œufs , j'ai trouvé que c'était un kilo

j'ai mis la poche dans l'eau bouillante pendant 3 mn

pour que je puisse les vider facilement,

pendant ce temps, j''ai fait doré un oignon dans une CS d'huile

et j'ai ajouté  aux œufs

2cs de farine

2 œufs

2 bonne CS de persil/coriandre finement hachés

l'oignon doré

1cc de la poudre d'ail

du sel

du poivre

1cc du paprikas

bien mélangé tous les ingrédients et faire cuir dans une poêle anti-adhésif (sans matière grasse)

puis les présenter comme vous voulez

pour moi je les ai accompagner avec du riz, des chips et une salade

Bonne appétit

07 novembre 2007

Les Truffes aux amandes et au chocolat

c'est une recette que j'ai vu chez Oum Rayane et que j'ai beaucoup aimé, ces biscuits était tous mangé dés que je les ai préparé, tellement c'était bon, moi j'ai modifié un petit peu la recette




Ingrédients:

• 250g Corn flakes moulu en poudre

• 250g Chocolat noire fondu

• 100g Cacahuètes grillées hachées de la poudre d'amande

• 1 Verre lait

• 100g Noix de coco  des amandes concassés et de la poudre de cacao pour décoration,

Mélangez la poudre du corn flakes avec la poudre d'amande
Ajoutez le chocolat fondu au bain marie et du lait

Mélangez bien et laisser reposer 30min dans le réfrigérateur

 

Formez des boulettes de la taille d'un noix et faites passer dans des amandes concassés et d'autre dans la poudre de cacao et mettez dans des caissettes
vous pouvez voir sa recette, elle est ici


j'ai fait autre recette de truffes qui est très facile aussi et qui a donné un bon résultat, j'ai vu choumicha la préparé et m'a donné envie de les faire, et je ne le regrette pas

les truffes à la pâte d'amande et au chocolat



tout est dans le titre c'est la pâte d'amande qui me restait des corn gazelles, j'ai fait des petites boules,
je leur ai versé du chocolat noir fondu, mettre au réfrigérateur, puis  décoré avec du chocolat blanc

je profite de ce billet pour remercier Mimounette du blog "Dans la maison de Mimounette" qui m'a decerné mon 2ème The Thinking Blloger  Award  et que je remercie infiniment, ça m'a beaucoup touché... merci merci et merci

je crois que je n'ai plus le droit de décerné d'autre personne puisque j'étais déjà nomminée par mon amie sylvette du magnifique blog "cerise et clafoutis" .... mais je profite de cette occasion pour décerné une amie que je voulais le faire avant , mais comme on dit il n'est jamais trop tard pour bien faire, et le hasard a bien arrangé les choses...

donc je décerne ma chère Bahia du super blog "Mille et une épice" pour sa gentillesse et sa générosité de partage et en plus on aime le chocolat toutes les deux.......loll

05 novembre 2007

tagine de boeuf aux prunneaux

ce tajine est traditionnels chez nous au maroc ; on le prépare surtout pendant les fêtes traditionnelles ou une grande occasion ;
pour le préparer il faut:
1kg de viande de bœuf ou d'agneau
1 grand oignon râpé
3 gousse d'ails
3 à 4 C à S d'huile de table
même quantité pour l'huile d'olive
1cc de sel
1cc de gingembre
1/2cc de curcuma
1/2cc du poivre
un peu de colorant alimentaire
du pistil du  safran
2 bâtonnets de cannelles
Une botte d'herbe :persil/coriandre

préparation laisser bien mijoter tous les ingrédient avec la viande jusqu'à absorption de tous les ingrédients ; puis ajouter de l'eau disons à peu prés 1l laisser cuir pendant 45 mn sur feu doux , jusqu'à ce que la sauce devient épaisse
pendant ce temps
dans une autre marmite mettez les pruneaux (300g) lavés et égouttés avec l'eau et laisser cuir pendant 20 mn puis ajouter un peu de la sauce de bœuf , 1cc de cannelle en poudre ; 3CS de sucre semoule et si vous avez du miel c'est encore mieux , jusqu'à ce que le mélange devient un peu comme du caramel mais trop comme même
et pendant la présentation décoré avec les moitiés des œufs durs et un peu de sésame grillé

04 novembre 2007

le blanc de la dinde au curry et sauce rouge et champignon

 

j'ai préparé cette recette à la hâte, et je me suis rendu compte en fouillant dans mes papiers que j'ai eu une recette de mon amie kaouther qui lui ressemble énormément et que j'ai déjà préparé et  très bonne aussi

cette recette est très facile à préparer et ne demande pas beaucoup de temps

le blanc de la dinde au curry, sauce rouge et champignon

500 g du blanc de la dinde découpé en dés

un oignon épluché et émincé

3 à 4 gousse d'ail

sel

1/2 cc de poivre

1cc de gingembre

1/2 cc de curcuma

de colorant alimentaire (safran)

1cc à café de curry

4 à 5 cs d'huile

1cs de concentré de tomate

la sauce d'une tomate (1 tomate rapée)

2cs de persil/coriandre finement hachés

une boite de conserve de champignon de paris

dans une marmite mettre l'huile, l'oignon et l'ail, la sauce d'une tomate, laver et égoutter le blanc de la dinde et l'ajouter à la  préparation, puis ajouter les épices, mélanger tout les ingrédients , et verser un peu d'eau, je dirais à peu près un grand verre, laisser cuir pendant 20mn, puis ajouter les herbes, les champignons et le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau, laisser cuir encore un peu, et lui laisser le temps que la sauce s'épaississe un peu, pour ma part avant de servir chaque repas ; je verse un filet d'huile d'olive sur le plat , et servir aussitôt...