cuisine sans frontière

11 avril 2009

pour vous donner de mes nouvelles

 

bonjour tout le monde

 

 

PORTE

je ne crois pas que je serais de retour en tout cas pas pour l'instant , mais ne vous inquiétez pas , je vais laisser mon blog ouvert pour que tout le monde puisse en profiter

à bientôt qui sait .......!!!

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27 février 2009

Couscous au Tfaya - Oignon caramélisé

Voilà un bon couscous pour les gourmands sucré/salé comme moi ; couscous au Tfaya ou aux oignons caramélisés ,



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                Dans la partie inférieure du couscoussier, faites chauffer l'huile puis  le poulet( coupée en morceaux, vaut mieux en 2 ou mieux encore le laisser tout entier). les épices, ajoutez les oignons épluchés et émincés, les tomates pelées et coupées en quartiers, le bouquet d'herbe et les pois chiches.; et 2 battons de cannelle...après un quart d'heure ajouter 2l d'eau ;

Faites bouillir le tout sur feu moyen pendant une demi heure,

           Mettre le couscous dans le haut du couscoussier et placer sur la marmite en ébullition. La vapeur ne doit  s'échapper que par le haut,


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voir ici comment faire la suite du   couscous


  pour caramélisé les oignon voilà la recette :

 

5 à 6 oignons selon leur grosseur ;

 

2 cc de cannelle

 

2 à 3 CS de sucre semoule

 

les raisin secs


 

Dans une marmite mettez un peu d'huile environ 2 cs ; et y ajouter des oignons coupés en lamelles avec 1/2 verre d'eau et laisser cuire sur feu doux en remuant de temps en temps... quand
quand les oignons deviennent  transparents, ajouter un peu de la sauce de poulet environ 2 à 3 CS ;  (moi  j'ajoute pas les ingrédients que je fais pour le poulet c'est pour ça que j'ajoute la sauce ) , les raisin secs trempés la veille
au préalable ; la cannelle ; le sucre


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laisser caramélisés


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Dresser le couscous dans le plat de service. Placer la viande au sommet, et recouvrir de Tfaya


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P.S : les proportions que j'ai donné ici est pour une famille de 6 à 10 personnes

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20 février 2009

Irrésistible gâteau à la noix de coco

voilà un excellent gâteau qui porte bien son nom ; fondant et moelleux ; que dire de plus un plaisir pour les gourmands ,

essayez le vous ne serez que satisfait....


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je vous fait copie./collé de la recette de meriem grâce à elle que j'ai pu avoir cette bonne recette ; son origine Mirliton


Irrésistible gâteau à la noix de coco


 ingrédients pour un moul de 22 à 24 cm :

 
190g  de noix de coco râpée
- 50g de Maïzena
- 3 œufs
- 30cl de lait
- 20 cl de crème
- 1 boîte de lait concentré sucré (397g)
- 2 càs bombées de sucre glace (je n'ai pas mis de sucre car le lait concentré est assez sucré)


Pour le glaçage:


100g de chocolat noir

10cl de crème liquide



 

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Préparation:


- Préchauffer votre four à 170°C.
- Dans un grand saladier, mélanger la Maïzena, le sucre glace et le lait.

- Rajouter le lait concentré, la crème fraiche, la noix de coco,les jaunes d'œufs, monter les blancs en neige . Incorporer délicatement à tout le reste et votre gâteau coco ne sera que plus léger, bien mélanger le tout.

- Versez l' appareil dans un moule à manqué en silicone de préférence et recouvrir de papier d' aluminium.
- Faire cuire au bain-marie pendant 1H20.

- Laissez entièrement refroidir avant de démouler.

- Faire bouillir la crème et la versez sur le chocolat en morceaux, patientez 1 minutes avant de mélanger.

- Napper le gâteau de cette ganache et saupoudrez d' un peu de noix de coco puis laissez prendre au réfrigérateur.




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c'est vraiment irrésistible ; hummm

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11 février 2009

Koftat Hassan Pacha ou le parmentier Turc

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Après des jours de pluie et de mauvais temps enfin le soleil est de retour ; et pour vous réchauffer le cœur  je voulais partager avec vous  une superbe recette turque que j'ai déniché chez kaouther , c'est une recette très facile à faire et très bonne ; je vais vous faire copié/collé de sa recette :

Ingredients:
300g de viande hachee'
1oeuf ( j'en ai pas mis)
un oignon hache'
1 cas de chapelure
sel, poivre, épices de votre choix ( j'ai rajoute' 2 cas de persil hache', un peu de menthe seche , curcuma, cumin et garam masala)

Farce:
1/2 kg de pomme de terre
1/4 de tasse de lait ( je n'en ai pas trop mis)
sel, poivre
3 cas de fromage râpé' ou tout autre genre.

Procedure:
mélanger la viande avec le reste des ingrédients. prélever des boules, les creuser au milieu pour faire une sorte de cavité'.
pour aller vite, faut mieux, mettre les boules de viande, dans le moule allant au four et les façonner dedans en les creusant avec le pouce et l'index.

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cuire les pomme de terre  a l'eau, les écraser a la fourchette, et rajouter le reste des ingrédients. en faire des boulettes et les déposer dans la cavité' de la viande. pour ma part j'ai utilisé une poche à douille

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moi j'ai ajouté de la sauce tomate: tomate mixer avec ail et herbe fraiche ; un peu de sel , poivron rouge et un tout petit peu de poivre.

 

parsemer de fromage râpé.

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cuire 20mn dans un four chaud. puis remettre le plat dans la partie supérieure du four pour mieux dorer les boulettes de

pomme de terre.

 

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la recette initiale est ici  ; merci kaouther pour ce partage

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05 février 2009

Boule de Brownies aux noix et pépites au chocolat

les Boules de Brownies aux noix et pépites au chocolat

 

 

 

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voilà une autre gourmandise de Rachida amhaoueche du même livre ; ils sont fondus ... avec ce croquant de noix ....miam un pure délice

pour une trentaine de biscuits :


260g de farine
1cc de levure chimique
100 g de noix
80g de pépites au chocolat
125g de beurre
200g de chocolat râpés
2 œufs légèrement battus
2cs d'eau de fleur d'orange


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Dans une jatte on met la farine tamisé ; levure ; les noix concassés et pépites au chocolat

et mélanger le tout

 

dans une casserole on fait fondre le chocolat râpés et le beurre sous feu doux

et hors du feu on y ajoute les œufs et l'eau de fleur ; et on mélange bien le tout

 

on verse ce mélange de chocolat sur le premier mélange de farine et on mélange bien avec une spatule pour obtenir une pâte homogène .

et le couvre d'un plastique (le film alimentaire) et mettez le au réfrigérateur pendant 1H.

 

 

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on fait des petites boules espacés sur une plaque de four chemisé de papier sulfurisé

et mettre au four doux ( 180°) , pendant 10mn à 15 mn ça dépend des fours .

 

Important : après le four  ces boules de brownies sont  très fragiles  ; faut les laisser  un peu jusqu'à ce qu'elles  refroidissent ;

 

 

 

 

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Bon Appétit


03 février 2009

Bissara ou purée de fêve

Bissara est un plat marocain très populaire ;  qui se prépare surtout en hiver mais on peut aussi la manger quand bon vent

nous semble ; tellement c'est bon ;

 

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L'avantage de cette recette c'est qu'il ne faut pas beaucoup d'ingrédient ; au contraire c'est un plat économique

La Recette :

500 g de fève secs

250g de pois cassés

3 à 4 gousses d'ails

1  oignon

sel

l'huile d'olive

paprika

cumin

mettre l'eau à bouillir dans une marmite ; et mettez les fèves et les pois cassés ; laisser un moment jusqu'à ce que vous voyez une sorte de mousse blanche qui fait surface ; vous l'enlever puis vous ajoutez l'ail écrasé ; l'oignon râpé et le sel ; un peu de sel ; couvrir et laisser cuir pendant 30 à 45 mn ;  ajoutez un peu d'eau si nécessaire

Hors du feu, mixer le tout en purée ,disposer dans un plat ;

Assaisonnez avec une cuillère à soupe d'huile d'olive en filet voir même plus , saupoudrez un peu de cumin et de paprika et

servez bien chaud

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hummmm ; un délice

 

 

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30 janvier 2009

Cookies aux cacahuètes et pepites de chocolat

Ces cookies sont moelleux et croquant au bord ce qui leur donne un charme irrésistible ; et en plus sont facile à préparer :

 

 

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c'est une  recette   de Rachida Amhaouche  du livre " Petits fours sucrés "

 

Pour une trentaine de cookies environ :

250g de cacahuètes non salées

125g de beurre mou 

250 g de sucre semoule(moi j'ai fait 200g) j'ai trouvé avec 250g un peu sucré

185g de farine

1 cc -  de levure chimique

2 CS  de cacao en poudre (de préférence non sucré)

90g de pépites de chocolat noir

1 œuf

 

 

laver  les cacahuetes puis mettez les au four en remuant de temps en temps ou dans une poêle.
puis mouler dans un moulin ou hachoir électrique

Dans un grand bol, fouettez  le beurre et le sucre en une crème blanchâtre puis ajouter la farine, la levure, le cacao en poudre, les cacahuètes mixés, les pépites de chocolat et l'œuf.
Bien mélanger le tout pour obtenir une belle pâte homogène, non collante .

Couvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C.

 

faîtes des boules de pâte de la taille d'une grosse noix, les rouler entre les paumes des mains et les mettre sur la plaque .

 

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Avec une fourchette, aplatir légèrement les noix de la pâte.

 

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Cuire environ 10 à 15 minutes suivant les fours. Il est important que les biscuits sont être encore souple au centre quand ils sortent du four, un peu "mou" sous le doigts car ils durcissent ensuite en refroidissant.

 

Quelques secondes après la sortie du four, les déposer sur une grille à l'aide d'une spatule et les laisser refroidir.

 

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bon appétit

 

26 janvier 2009

gaufres au chocolat

avant de poster quoi que se soit , je voudrais remercier tous mes visiteurs et aussi tous ceux qui m'ont écris pendant mon absence ; sans oublier mes amies ; inchaAllah je suis de retour et je vais essayer de poster des recettes que j'ai faites pendant mon absence ;  mais avant je voudrais aussi remercier sylvette du magnifique blog : cerise et clafouties  ; pour sa générosité ; c'est elle qui m'a offert ce magnifique gaufrier lors de sa visite au maroc cet été ; je n'ai pas pu résister à la tentation de la recette gaufres au chocolat que j'ai fait plusieurs fois et que mes enfants ont adoré ;  encore merci ma chère



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la recette :


Gaufres au chocolat :


pour env.8 gaufres

200g de beurre mou (moi j'ai fait 250)

200g de sucre

4 œufs

150g de crème fraiche (j'ai fait 200g)

80g de graines de chocolat (moi j'ai fais 100g)

200g de farine (j'ai fait 250g)


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graisser , fermer et faire chauffer le gaufrier.


fouetter le beurre avec le sucre , les œufs et la crème fraiche pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter les graines chocolatées et la farine.


poser respectivement 2 cuillères à soupe au milieu de la surface de cuisson inférieure et fermer le gaufrier . faire cuire chaque gaufre pendant env. 3 mn .

Poser les gaufres prêtes sur une grille



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Bonne appétit.....!!!

encore merci ma sylvette ; biz

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09 janvier 2009

fondant au chocolat pour la CHAINE DE SOLIDARITE avec la PALESTINE

voici mon modeste gâteau réalisé pour la chaîne de solidarité avec la palestine

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Aujourd'hui, face a ces massacres qu'endure le peuple palestinien, blogger
cuisine n'a presque pas de sens quand on voit que des milliers de
personnes à Gaza qui vivent dans la faim , le froid , le noir et essayent
de résister seuls face à ce désastre, cette injustice au vu et au su de tout le monde , d'autres meurent en laissant des orphelins , une famille déchirée
on est conscient que crier , dénoncer,
pleurer ne serviront pas a grand chose , et ne changeront sûrement pas
a la situation

vous n'êtes pas sans savoir ce qui se passe en Palestine
nous avons donc  voulu "réagir", à notre manière de blogueuse à l'appel de la "chaîne de solidarité" de Oum Sohayb"

je n'aime ni la politique, ni la polémique!!!
inutile d'être musulman pour dire NON !!! à ces atrocités.....NON à l'épuration éthnique!!! car c'est bien de cela dont il s'agit....inutile d'être musulman pour agir, réagir...au delà de toutes les religions, tous clivages....c'est inhumain ce que le peuple palestinien subit depuis plus de 50 ans!
(texte de kaouther et loky , merci à vous)



Gâteau Ultra fondant



tous_gaza



Je vous met  la recette


 

    Ingrédients pour un moule de 18 ou 20     cm:
   
    - 200 gr chocolat noir (min 50% cacao)
    - 100 g sucre glace (
    - 100 g beurre
    - 25 g  farine
    - 25 g  Maïzena
    - 3 œufs
    - 3 cuillères a soupes  de lait.
    - 4 a 5 c c de Nutella (facultatif, mais ça ne le rend que meilleur)
    - 1 c c bien bombée de levure chimique
    - quelques gouttes de vanilles.
    une pincée de sel

Préparation:

 

- Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramollisse. Si vous avez oublié, il suffit de le passer au micro-ondes pendant une dizaine de secondes, il vous sera plus facile de le travailler par la suite.

-  Dans une casserole, vous cassez le chocolat en morceaux auxquels vous ajoutez 3 cuillères à soupe  de lait, et vous mettez le tout à fondre à feu moyen au bain-marie

- Pendant ce temps, dans un saladier, vous travaillez, à l'aide d'une cuillère en bois, le beurre mou en pommade, auquel vous ajoutez le sucre glace, et vous continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne léger et onctueux; vous pouvez aussi vous aider d'un batteur électrique, plus efficace pour obtenir la consistance désirée.
   
    - Ajoutez alors les œufs un à un en alternant avec la farine et Maïzena, i
l faut remuer et travailler bien la pâte entre chaque œuf et chaque apport de farine, jusqu'à incorporation complète de ces éléments dans la pâte. Pour rendre la pâte plus homogène, vous pouvez également donner un petit coup de batteur électrique.
 

 

    - Ensuite, vous incorporez à ce mélange le chocolat fondu en remuant bien avec une cuillère. Vous beurrez alors votre moule (et le meilleur c'est d'utiliser un moule en silicone), vous y versez la moitié de la pâte et vous mettez les 4 a 5 c c de Nutella, et verser dessus le reste de pâte, le faire cuire au four, préchauffé à 150°C, pendant 25 à 30 minutes (a ne pas dépasser la durée de cuisson ) - Pour vérifier la qualité de la cuisson, il vous suffit d'enfoncer une lame de couteau au centre du gâteau : il faut alors que de petits morceaux de fondant à peine cuits demeurent accrochés à la lame.
    Si c'est le cas, vous pouvez le retirer.

j'ai mis le glaçage  du chocolat noir fondu avec un peu de lait  pour décorer

et j'ai écris avec le chocolat blanc


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vous trouverez la recette de meriem ici ; merci mariamti


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07 janvier 2009

Tous Gaza


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"Depuis quelques jours, le peuple palestinien déjà victime d’un blocus imposé par l’occupant israélien est de nouveau frappé dans sa chair et dans son sang.  Les images font état d’une barbarie et d’une violence sans précédent. Alors que des hommes, des femmes et des enfants souffrent gravement du manque de soins, de médicaments, de nourriture et d’électricité, la communauté internationale reste muette"  



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chacun de nous agis selon ces moyens aujourd'hui ; mais il ne faut  surtout pas oublier que le martyr de ce peuple dure depuis plus de 60 ans .....!!!!

Que Dieu nous vienne en aide

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