01 novembre 2007
Rôti du Poulet désossé en détail
voilà une bonne recette que j'ai longtemps hésité à préparer ; mais le coup de pousse m'est venu des explications de choumicha qui vient de la préparer cette semaine ; j'ai dû modifier un tout petit peu la recette ...
l'anatomie du poulet n'est pas mon dada, alors contentez-vous des photos....loll
alors pour un poulet martyre d'1kg 750g
à l'aide de bonne ciseaux de couturier (que je suis)... enlever lui toute sa colonne vertébrale
et commencer à pénétrer le couteau entre la viande et les os..
mais doucement pour ne pas la déchirer..
jusqu'à ce que toute la chaire soit séparer du squelette
mais ne le jeter pas ; on en aura besoin aussi pour le bouillon
faites le cuir avec un oignon,4 gousses d'ails, une carotte, des herbes, un peu de sel et du poivre
pendant ce temps, préparer la farce :
faire venir un peu d'oignon dans un peu d'huile
puis lui ajouter 200 g du foie de poulet
laisser cuir pendant 10 mn puis ajouter les champignons de paris
puis des olives ; normalement j'aime ajouter les olives à la fin, mais mon petit garçon n'aime pas les olives et j'étais obligé de les cacher.......chut
laisser un peu de côté cette préparation pour qu'elle refroidisse un peu puis mixer la
pour moi ce qui dit farce dit herbes persil/coriandre,finement hachés et de citron confit coupé en petit dés et le riz mis cuit, mais ne mettez pas beaucoup si non le poulet va déchirer après la cuisson
bien mélanger cette préparation et commencer à l'étaler sur tout le poulet, puis l'enrouler
et le lier avec un fil de cuisine
le disposer dans un plat et enfourner le en compagnie des pommes de terre, et verser un peu de bouillon
préparer la sauce béchamel pour l'accompagner
2CS de beurre
2Cs de farine
le bouillon du poulet
faire chauffer le beurre puis ajouter la farine en mélangeant bien puis ajouter 75cl à un litre de bouillon
bien mélanger jusqu'à ce que la préparation s'épaississe
découper le rôti et l'accompagner avec la sauce béchamel ou sans comme vous voulez
petit photo pour vous faire saliver
Bonne appétit
Commentaires
c'est hyper bon.mon fils aussi n'aime pas les olives.je vais noter pour faire prochainemant.fabuleeeeeeeeeeeuuuuuuuuuux.by
salam
yaatik saha je sais que ce n'ai pas facile à faire
bonne journée
Heuuuuu...
...et avec des blancs de poulet tout prêts, ce ne serait pas possible, parce que ta recette me tente bien (allez, j'avoue, je craque complètement même) mais j'ai déjà du mal à découper un poulet cuit alors cru....
Quel courage et quelle patience de désosser complètement ton poulet. Ca doit être super bon en plus.
magnifique
tout simplement magnifique et merci pour les étapes , moi par contre mes enfants adorent les olives ,parfois ils mangent tt les olives qui sont ds le plat!!!
au fait je n'ai pas bien compris, la préparation que tu as mixée tu l'as mélangée avec la farce de riz??
bonjour
oui loubna tout à fait, j'ai mélangé la préparation avec le riz mis cuit et persil/coriandre finement haché et le citron confit découpé en petit dés...
je voulais mixer cette dernière préparation, et comme je l'avais déjà dit faut pas mettre beaucoup de riz si non le poulet va se déchirer
Bonne journée
Excellent!!! mais quel travail!!! merci pour tous ces détails...
machaallah quel travail bien fait en plus
moi j'arrive même pas à découper correctement un poulet lol
vraiment c'est superbe tu es courageuse bravo
et ta recette très appétissante ya'tik saha
un pure et vrai delice vraiment chapeau,c est la genre de chose que je n ose pas faire , mais grace a toi ca sera possible, merci pour ces petits details.
waw!!! bravo pour les explications, j'en ai bavé moi pour en trouver, et encore y'avait pas de fotos, j'ai du improviser, mais bon!!
ta farce me parait bien savoureuse, ça change de ce que je fait d'habitude, je l'essayerais bientôt, encore bravo!!
Merci pour ton commentaire !! malheuresement maman elle a été opérée une semaine avant l'aid !! mais manant cava hamdolilah c pour ça merci encore une foi ...
Re !! j'aime bien ta recette mais pour je pense un dicile pour moi !! félicitation
Bravo
Merci pour ton tutorial très précis jusque là je savais desocer le poulet ,mais je ne l'ai jamais fait un rappel ça ne fais pas de mal et surtout merci pour ta farce je m'empresse de le faire encore merci et bravo pour ton blog moi j'arrive pas à le tenir a jours je bosse il est vrai ,mais les autres aussi et pourtant!!! merci
