cuisine sans frontière

31 juillet 2007

Madeleines au cacao et miel de C. Felder

Madeleines au cacao et miel de C. Felder



j'ai vu cette recette chez bahia du magnifique blog : mille et une épice

Source : "le chocolat de Christophe Felder"

Pour 20 madeleines

60 g de chocolat noir
200 g de beurre
3 oeufs
130 g de sucre semoule
2 cas de miel
6 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
30 g de cacao amer en poudre
10 g de levure chimique
200 g de farine

Préparation :

De préférence faut préparer la pâte la veille et mettre au réfrigérateur  pour avoir de belles bosses ;

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette

Réserver

Hacher finement le chocolat et réserver

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, le miel, le lait, le sucre vanillé et le cacao.

Verser dessus la levure chimique et farine tamisée

Mélanger puis incorporer le beurre noisette tiède

Laisser refroidir la pâte et ajouter le chocolat haché

Mélanger

*Conserver la pâte une nuit au réfrigérateur
*Cuisson de 10 à 15 minutes à 210° (selon votre four bien sûr à adapter)

29 juillet 2007

les cupcakes au crème au beurre américaine

j'ai préparé ce plateau pendant l'anniversaire de ma fille ; y a un moment de ça ; pour la crème au beurre j'ai dû la raté parce que je n'ai pas bien moulu le sucre glace ; il n'était pas aussi fin et j'ai obtenu des graine toute petite avec la crème ; mais pour le goût hum mm c'était très bon ; c'est une recette de zoubida du magnifique blog "Dimanche soir au chateauguay"

pour les cupcakes j'ai fait la recette classique du gâteau au yaourt ; la recette est clique ici ; mais j'ai utilisé de l'huile de table au lieu de l'huile d'argan

et pour avoir des couleurs différents bien sûr j'ai utilisé des colorants alimentaires ; et pour la couleur verte j'ai ajouté aussi un peu d'arôme de pistache ....

et j'ai garni chaque gâteau avec la vermicelle qui va avec....

 

sauf bien sûr pour celui là  que j'ai fait avec du chocolat noir et décoré avec des amandes effilés

je vais vous faire copier/collé sa recette :

La crème au beurre américaine à la vanille

225 g de beurre à température de la pièce
700 g à 1 kg de sucre glace bien tamisé (il se peut que vous n'utilisiez le kg au complet)
12 cl de lait
2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide

À l'aide d'un fouet électrique, bien mixer le beurre avec le lait, la vanille et la moitié du sucre glace. Battre assez longtemps pour obtenir un mélange bien lisse.

Ajouter petit à petit un peu plus de sucre glace, en battant bien après chaque addition. Il faut arrêter lorsque le mélange nous semble d'une bonne texture. Souple mais pas trop et surtout pas coulante. Ajouter en fouettant bien quelques gouttes de colorant alimentaire pour colorer en pastel (pas trop foncé sinon c'est pas vraiment très beau).

Tester à l'aide d'une poche à douille ou d'un sac alimentaire en plastique dont vous aurez coupé un coin. Si c'est trop "plâtre", il suffit d'ajouter un tout petit peu de lait pour rattraper le coup. Si c'est trop coulant, ajouter un peu plus de sucre glace.

Ceci est une crème au beurre classique américaine. Super facile à faire. La crème au beurre se conserve jusqu'à 3 jours au frigo mais il faut la ramener à température ambiante avant de l'utiliser car elle devient dure si elle est froide.

Pour décorer les cupcakes

Soit une poche à douille, soit un sac congélation avec un petit trou dans un coin. On remplit de crème au beurre puis on décore. Finir avec des "confettis" ou vermicelle de bonbon.

27 juillet 2007

Harcha au four

c'est une autre façon de préparer "harcha" ; même si je n'ai pas posté ma façon de faire traditionnelle ; mais je le ferais inchaallah ; et pour cette variante elle est sucré ça se prépare comme un gâteau 

alors pour la préparer il faut :

450g de semoule fine
30cl du lait
15 cl d'huile
150g de sucre semoule
1 sachet de levure chimique (8g)
1 sachet de sucre vanillé
une pincée de sel
1 oeuf

Mélanger le lait avec l'oeuf et le sucre et le sucre vanillé ; ajouter l'huile puis la semoule avec le sel et enfin la levure ; Bien mélanger ;  puis mettre dans un moule allant au four et faire cuir dans un four 200° jusqu'à ce qu'elle soit bien  dorée

16 juillet 2007

Les galettes

une autre recette que j'ai trouvé chez michelle du forum cuisine de larache ; ces galettes sont légères et croustillantes

Les galettes

ingrédients :

500g farine
1/2 verre d'huile (50ml)
1 verre et demi de jus d'orange jus de citron (80ml)

(j'avais pas des oranges donc je l'ai remplacé par du citron)

1 verre et demi de sucre(80g)
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 CàS de grains de sésame
1 CàC de grains d'anis

Mélanger tous les liquides et les oeufs, l'anis et le sucre,puis dans une bassine mettre la farine et ajouter petit a petit le mélange liquide et
former une boule , la pétrir pour bien incorporer le tout , après la poser
sur une surface bien sèche et étaler un peu de farine et couper en 5
morceaux, former des boules et chaque doit être aplatie avec un
rouleau a pâtisserie d'épaisseur de 1 demi centimètre, elle doit rester ronde et avec le bout de deux doigts pincer autour et au milieu pour
lui donner un aspect troue comme en photo, et continuer ainsi de suite avec les autres boules,
chauffer le four a 250° enfourner les galettes et baisser le four a
180° pendant 20 mn.

13 juillet 2007

Les Battons salés

c'est une recette que j'ai vu chez michelle du forum cuisine de larache ; et je n'ai pas tardé à la faire  ; pour la préparer il faut :

les battons salés

les ingrédients:

400g de farine
2 jaune d'oeufs
1 yaourt naturel
1 c.a.c de sel
1 CàS d'anis

60g de sesam
400 gr margarine coupée en petit morceau

mettre tout dans un récipient et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien môle et lisse.
  préparer des petits battons .

Préchauffer le four à 240°. Sur une plaque à four, disposer les petits battons de pâte.
Laisser cuire  d'abord à 200 au début puis à 180°. On doit obtenir des beaux battons bien dorés.

23 juin 2007

Petit fekkas à l'huile d'argan

depuis que je me suis installée au sud et que j'ai connu cette fameuse l'huile ; je ne peux plus m'en passer ; surtout qu'elle est pleine de saveur ...normalement les gens du sud ne la font pas cuir ; elle l'utilise surtout à la fin du tagine .... ou dans des salades.....

Pour ces petits fekkas  on les prépare surtout pendant les fêtes ; mais ça n'empêche pas de les préparer pendant les jours normals ; surtout qu'ils sont trés bon et accompagne trés bien un bon verre de thé à la menthe...

pour les préparer il faut :

3 oeufs
2 levure chimique
1/2 càc de sel
une pincée de poivre
1/2 càc Piment fort (facultatif)
Un Bol mélangé de poudre: sesame ; amande ; cacahuette
160 ml d'huile d'argan
Deux verres de thé de sucre semoule (200 g)
2 portions de fromage
Farine

préparation :

Dans un saladier on mélange les oeufs avec le sucre ; ajouter les épices : la poudre mélangé ; l'huile et le fromage ; bien travailler tous ces ingrédients jusqu'à ce qu'il soit bien incorporer ; puis ajouter de la farine petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui ne colle pas à la main ;
Faire des boudins trés mince les faire cuir au four à mi-cuisson les faire sortir les découper en petit morceau puis les enfourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
Bonne Appétit

20 juin 2007

MUFFINS Coeur de Nutella

MUFFINS Coeur de Nutella

j'ai trouvé cette bonne recette chez "supertoinette" ; que j'ai un peu modifié à ma façon .. alors pour la recette ; il faut :

Ingrédients :

pour 6 personnes
et pour environ 12 muffins


2oeufs

200g de farine

80g de poudre de cacao

Nutelle
100g beurre fondu

100g de sucre en poudre

10cl de lait

1 yaourt nature

1 S de sucre vanillé

une pincée de sel

1 Sachet de lévure (8g)

beurre et farine pour les moules

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure chimique
Dans un autre saladier, battre les oeufs avec un fouet puis ajouter le sucre et le sachet de sucre vanillé, bien mélanger
Verser le beurre fondu sur ce mélange sans cesser de remuer puis ajouter le lait et la yaourt.
Y incorporer le premier mélange farine/levure

Beurrer et fariner les moules a muffins, les remplir au 1/3 avec la préparation, former une petite cuvette, y déposer une noix de nutella (vaut mieux qu'elle soit froide), bien au centre puis recouvrir en répartissant le reste de la pate

Mettre au four 20 mn environ à température 180°, les sortir et attendre 5mn
avant de démouler

12 juin 2007

boule de neige aux noix....

j'aime bcp quand je trouve une recette que je pourrais modifier et jouer avec ces ingrédients comme je le veux ; et cette pâte est douée pour ça ; parce que avec ces ingrédients je peux obtenir des petits fours différents ; il suffit juste d'ajouter d'autre ingrédients et faire de différente façon et le tour est joué ; je me souviens une fois pendant l'anniversaire de mon grand fils ; j'ai dû faire avec cette pâte à peu prés 7 différent petit fours et tous le monde me disait wauwwwwwwwww c'est du beau travail que tu as fait et que tu as bcp travaillé ; ils ont cru que tous les petits fours que j'ai présenté ont été de pâte différentes  alors que la vérité était autre chose...

bref ; j'ai goûté ces petits fours chez une amie suisse ; mais comme elle m'a donné la recette avec les cups j'ai raté mon petit four et comme j'ai bcp aimé ; j'ai décidé de le faire avec ma pâte magique ; et je vous assure que c'est le même gout...!!

250g de beurre
100g de noix grossièrement hachés
1 verre de thé de sucre semoule(120g)
1 verre de thé d'huile de table
3oeufs
1 sachet de levure
sucre vanillé
zeste d'une orange
farine (à peu prés 500g à 600g), ça dépend de la farine

préparation :

on fait travailler d'abord le beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème, et puis on y ajoute l'huile bien travailler aussi, les oeufs une à une ;
quand c'est bien incorporer ajouter le sucre vanillé, zeste, et le sachet de levure, puis la farine petit à petit, jusqu'à obtention d'une pâte qui ne colle pas au main, puis les noix ...

 

(la pâte donne une grande quantité des petits gâteaux, moi personnellement je la divise par 3, et j'ajoute à chacune un ingrédient différent) puis les noix ... pour ces petits fours ; faire des boules et mettre au four 180°C à peu prés 15 mn

 

dés la sortie du four les plonger dans du sucre glace ; laisser refroidir puis recouvrir du sucre glace....

10 juin 2007

Petit pain de PDT aux raisins secs et chocolat de choumicha

je sais que quand on voit une recette à base de la purée de pomme de terre ; bcp de gens s'interrogent sur sa texture et son goût ; mais je vous assure qu'à chaque fois que j'essaye une recette à base de la purée de pomme de terre un vrai délice ;

PETIT PAIN AU POMME DE TERRE aux raisin secs

225g de la purée de pomme de terre
125g de farine
50 g de raisins sec (trempé dans l'eau et bien égoutté )
2 càs de sucre semoule
5 cl de la crème fraîche
½ càc de la cannelle en poudre
¼ de noix de muscade râpé
½ sachet de levure chimique
1 œuf
(moi je les ai fourré avec nutella )

préparation :

mettre dans un saladier noix de muscade + la cannelle + le levure + l'œuf + le sucre + la purée de pomme de terre + crème fraîche et bien mélanger.........

Ajouter les raisins secs puis de la farine tamisé

Ramasser la pâte et faire des petites boules
vous avez le choix entre de les saupoudrer de sucre semoule et mettre dans une plaque à four, ou les badigeonner avec un mélange du lait/oeuf et après saupoudrer du sucre semoule et enfourner.

18 mai 2007

Cookies au chocolat et beurre de cacahuètes

ces cookies sont fondants avec un croc de chocolat... maimmmmm

je vous mets la recette ; mais vous pouvez voir ces cookies avec des belles photos ici chez Isma ou ici chez Minouchka...ou alors ici chez Misscricri

pour la recette :

65g de beurre
65g de beurre de cacahuètes crunchy
105g de sucre semoule
90g de cassonade
1 oeuf
215 g de farine
180g pépites de chocolat
2 cac d'extrait de vanille
1 cac de levure chimique

Mélanger les beurres avec les deux sortes de sucres dans un grand saladier. Ajouter l'oeuf et la vanille.
Mélanger ensemble la farine et la levure, puis verser dans la pâte et mélanger le tout. Incorporer les pépites de chocolat.
Faire des petits tas sur une plaque de cuisson, faire cuire les cookies une dizaine de minutes à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés

testez les vous ne serez pas deçus....