02 novembre 2007
couscous marocain au poulet
Au maroc qui dit couscous dit Vendredi, parce que la plus part des familles le prépare ce jour là,
c'est un signe de regroupement et d'amour qui unis toute une famille autour d'une table..
1 poulet d1 kg 500
1kg de couscous
200 à 300g de pois chiches trempé la veille
3 oignons
2 tomates
3 pommes de terre
4 navets
5 de courgettes
250g de potiron
un bouquet de persil/coriandre
1/2 de chou blanc
3 Cs d'huile
sel,
poivre
gingembre
curcuma
safran (colorant alimentaire)
Dans la partie inférieure du couscousier, faites chauffer l'huile puis le poulet( coupée en morceaux, mais vous pouvez le laisser tout entier). les épices, ajoutez les oignons épluchés et émincés, les tomates pelées et coupées en quartiers, le bouquet d'herbe et les pois chiches....après un quart d'heure ajouter 2l d'eau puis Laver les navets et les couper en quartiers. Laver et gratter les carottes et les couper en tronçons, et le chou découpé en deux puis les ajouter à la préparation
Faites bouillir le tout sur feu moyen pendant une demi heure,
Mettre le couscous dans le haut du couscoussier et placer sur la marmite en ébullition. La vapeur ne doit s'échapper que par le haut,
laisser cuire une demi heure. Retirer alors le couscous, le verser dans
la "gsaa", ou une grande assiette, mais pour nous c'est "gsaa" ; l'écraser légèrement a l'aide d'une louche pour séparer les
grains, le laisser refroidir et l'arroser d'eau froide, laisser reposer
le temps d'ajouter les autres légumes qui reste
laver les courgettes et les couper en quartiers, et les pommes de terre épluchés et découpé en quartiers, et ajouter l'eau qui doit tout couvrir...
laisser bouillir puis remettre le couscous pour la 2ème fois..
laisser cuir encore une fois pendant une demi heure
si vous trouvez que le couscous n'est pas bien cuit le remettre pour la 3ème fois pour bien cuir
Lorsque la vapeur s'échappe du couscous, le retirer et le verser dans
la "gsaa", ajouter le beurre salé(smen)et du sel bien mélanger
Placer alors dans un grand plat rond, ou dans une (gsaa) dresser en dôme. Former un puits au centre on dépose le poulet , les légumes comme vous voyez dans la photo, chez nous on cache la viande..
et verser dessus autant de bouillon
Bonne appétit
01 novembre 2007
Rôti du Poulet désossé en détail
voilà une bonne recette que j'ai longtemps hésité à préparer ; mais le coup de pousse m'est venu des explications de choumicha qui vient de la préparer cette semaine ; j'ai dû modifier un tout petit peu la recette ...
l'anatomie du poulet n'est pas mon dada, alors contentez-vous des photos....loll
alors pour un poulet martyre d'1kg 750g
à l'aide de bonne ciseaux de couturier (que je suis)... enlever lui toute sa colonne vertébrale
et commencer à pénétrer le couteau entre la viande et les os..
mais doucement pour ne pas la déchirer..
jusqu'à ce que toute la chaire soit séparer du squelette
mais ne le jeter pas ; on en aura besoin aussi pour le bouillon
faites le cuir avec un oignon,4 gousses d'ails, une carotte, des herbes, un peu de sel et du poivre
pendant ce temps, préparer la farce :
faire venir un peu d'oignon dans un peu d'huile
puis lui ajouter 200 g du foie de poulet
laisser cuir pendant 10 mn puis ajouter les champignons de paris
puis des olives ; normalement j'aime ajouter les olives à la fin, mais mon petit garçon n'aime pas les olives et j'étais obligé de les cacher.......chut
laisser un peu de côté cette préparation pour qu'elle refroidisse un peu puis mixer la
pour moi ce qui dit farce dit herbes persil/coriandre,finement hachés et de citron confit coupé en petit dés et le riz mis cuit, mais ne mettez pas beaucoup si non le poulet va déchirer après la cuisson
bien mélanger cette préparation et commencer à l'étaler sur tout le poulet, puis l'enrouler
et le lier avec un fil de cuisine
le disposer dans un plat et enfourner le en compagnie des pommes de terre, et verser un peu de bouillon
préparer la sauce béchamel pour l'accompagner
2CS de beurre
2Cs de farine
le bouillon du poulet
faire chauffer le beurre puis ajouter la farine en mélangeant bien puis ajouter 75cl à un litre de bouillon
bien mélanger jusqu'à ce que la préparation s'épaississe
découper le rôti et l'accompagner avec la sauce béchamel ou sans comme vous voulez
petit photo pour vous faire saliver
Bonne appétit
29 octobre 2007
A mon tour mais j'arrive pas à le croire....!!!
je viens d'être récompenser par ma chère sylvette "cerise et clafoutis" qui m'a decerné par
le
j'étais très touchée et émue par son geste que j'accepte volontiers et qui est un honneur pour moi..
le principe
Si
tu fais partie d’une des personnes récompensées, et seulement dans ce
cas, publie un article dans lequel tu feras apparaître a ton tour 5
blogs que tu apprécies beaucoup, avec les liens vers ces derniers pour
qu’on puisse leur rendre visite. Fais un lien vers ILKER pour que l’on puisse savoir d’où vient le prix.
alors à mon tour de renomer les 5 blogs mais le choix est difficile y a tellement de blog que j'apprécie beaucoup... mais je dois faire mon choix ...
fatima zohra "Darna" son blog est magnifique et j'y vais de temps à autre pour lui piquer des bonnes recettes
Isma "touche2Saveurs" qui presente ses recettes avec finesse et générosité pour nous donner envie
Naouel "Evasion Culinaire" parce que ses recettes sont gourmandes, ses photos sont magnifiques et qu’elle est une fille adorable
Lakbira "Toute la Cuisine que j'aime" pour ces bonnes recettes et ces magnifiques gâteaux qu'elle nous présente à chaque fois....
Oum koulthoum "Mille et une Saveur" parce que je la connais par sa générosite de partage et sa persévérance de tout connaitre..
j'aurais aimé plus que 5 blogs pour les citer mais je suis sûr que pour ceux qui ne sont pas nommé le seront bientôt
24 octobre 2007
Coeur aux noix et au chocolat
je ne rate presque aucune occasion pour préparer ce biscuit que tout le monde chez moi adore ;
il est fondant à la bouche, avec le croquant des noix , que dire un vrai régal ...sa pâte ressemble à la pâte sablé ...
quand je voulais prendre la photo je n'ai trouvé que ces 2 pauvres biscuits ; les autres étaient tous engloutis..... heureusement pour moi...
250g de farine
une pincée de sel
150g de sucre semoule
130g de beurre ramolli
80g de noix moulus
1 sachet de vanille (facultatif)
on mélange tous ces ingrédients avec
1 jaune d'œuf
et si vous trouver que la pâte s'effrite ajouter 1CS d'eau ou mieux encore 1cs du lait...
étaler la pâte à l'aide d'un rouleau, puis découper avec un emporte pièce
mettre dans un plat allant au four....pendant 10mn 
à sa sorti du four mettre du chocolat fondu puis décorer avec une moitié de noix
source choumicha
pour mieux réussir la pâte regarder ici
23 octobre 2007
petit four au chocolat et fourée à la pâte d'amandes
ce biscuit je l'ai inventé quand je voulais me débarrassé de la pâte que j'avais en trop...
pour la pâte vous pouvez utiliser n'importe la quelle moi j'ai utilisé celle ci (clic ici)
j'ai étalé la pâte et mettre dans un moule qui ressemble à celui des baguettes mais en plus petit
puis je l'ai fourré de la pâte d'amande et mettre une autre pâte en dessus.....
ça ressemble un peu à une buche..
enfourner ; et quand c'est cuit je l'ai laisser refroidir puis je l'ai recouvert du chocolat et décoré avec du chocolat blanc
mettre un peu dans le réfrigérateur puis le découper en petits morceaux.... 
21 octobre 2007
Corn Gazelle Traditionnelle...
le nom de ces corn Gazelle est Kaak Rbati ; qui signifie que c'est une spécialité de la ville de Rabat
la recette de la pâte de ces corn gazelle est la même que celle ci (clic ici) ; depuis que je l'ai connu je ne faire d'autre recette celle ci est tellement fondante à la bouche , faut juste la bien travailler , vous pouvez avoir toutes les explications de cette pâte (clic ici)
pour la pâte d'amande :
500g d'amande émondé
250g de sucre semoule
moudre ces deux ingrédients puis leur ajouter
1CS d'eau de fleur d'oranger
un peu de gomme arabica
1/2cc de cannelle en poudre
1cc de beurre (facultatif)
bien mélanger tous ces ingrédients pour obtenir une pâte d'amande ; puis faire des doigts d'amande
j'ai eu l'idée d'ajouter un colorant alimentaire et faire d'autre forme
cette forme j'ai eu l'idée grâce à Fbanissa du joli blog :"Au Bonheur des Papilles"
mais je ne les ai pas réussi comme elle....
20 octobre 2007
concassé d'avocat au thon
une recette que j'ai trouvé chez Isma du joli blog : "touche2saveur"
Ingrédients
Pour 4 personnes :
2 avocats
100g de thon au naturel
1 citron
1 échalote
1 yaourt nature
2 cs de moutarde (j'ai mis à l'ancienne)
2 cs d'huile d'olive
piment d'espelette (paprika pour moi)
sel, poivre
persil ou coriandre
Préparation
Couper les avocats en petits cubes et arroser de jus de
citron...ajouter le thon émietté, le yaourt, la moutarde, le sel, poivre,
l'huile, l'échalote hachée et le piment...bien mélanger et mettre au frais...
Dresser sur les assiettes à l'aide d'un cercle en tassant
un peu.
17 octobre 2007
Biscuits au cacahuette meringué
ce biscuit est fondant avec le croquant de la meringue ; un pur délice de choumicha comme toujours..........
250g de cacahuettes grillés et moulus
6cl de beurre fondu
12cl d'huile
100g de sucre semoule
1/2 Sachet de levure chimique
200 à 250g de farine
cela dépend de l'absorption de la farine
et pour décorer :
la meringue
1blanc d'oeuf
125g de sucre glace
on mélange : cacahuète +beurre + huile + sucre + levure et on ajoute petit à petit la farine ; jusqu'à obtention d'une pâte maniable ... qui ressemble un peu à la pâte sablée...
puis on l'étale et on la découpe avec un emporte pièce
puis les mettre dans un plat allant au four ; et monter la meringue
et à l'aide d'une cuillère verser un peu sur ces biscuits..
et mettre au fou pendant 10mn à 170°
N.B : pour réussir ce biscuit vaut mieux griller les cacahuettes le moment même de sa préparation et le moudre aussitôt pour que la pâte donne un meilleur résultat... et à ce stade la poudre du cacahuette dégage son huile et on peut plus au moins mieux travailler la pâte...
16 octobre 2007
Rghayefs de l'Aîd
Pour ma part ces Rghayefs sont essentiels pendant le jour de l'Aid , maman nous les faisaient quand j'étais petite ; et je fais de même avec mes enfants ; la veille de l'Aîd mes enfants me disent maman as tu préparer les Rghayefs ???........ c'est comme un symbole de fête pour eux......... et aussi pour moi...
désolée pour la photo elle est prise par mon fils
pour les préparer
300g de farine
1oeuf
1/2cc d'anis
1cs de sucre
un peu de sel
1cc de levure chimique
1cc de levure sèche
de l'eau
mélanger tous ingrédients pour obtenir une pâte homogène faut bien la travailler
on procède comme dans des msemens traditionnels (recette ici), sans oubliez bien sûr le mélange d'huile/beure pour les travailler
laisser reposer un moment
pour LA FARCE
pate d'amande +un peu de gomme arabique moulue+ 1à 2 CS d'eau d'oranger, 1CC de cannelle
on fait des petites boulettes et on fait la farce des Rghayefs..... comme on peut répartir la farce sur toute la pâte 
plier comme sur la photo
puis laisser reposer encore un moment c'est très important...
frire dans un bain d'huile
égouttés
après on les replonge dans un bain de miel mélangé avec de la gomme arabic et un peu d'eau d'oranger,
égouttés puis
parsemé de sésame ou des amandes effilés
BONNE APPETIT
13 octobre 2007
Aid moubarek Saïd
Aujourd'hui on fête l'Aid fitr ici au Maroc et à cette occasion ; je souhaite Aid Moubarek Said pour tout le peuple musulman .....
Bonne fête
